Petits bois de cerf à l’orange

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

La pâte à biscuits

2 œufs

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux mou

50 g de crème fraiche épaisse entière 30 % MG

Le zeste d’une orange Bio

1 cuillerée à café de levure chimique bombée (3 g)

400 à 420 g de farine type 45 ou type 55

La dorure

1 jaune d’œuf

Un peu de crème fraiche liquide

Le glaçage

Jus d’orange

Sucre glace

Liqueur d’orange(type Cointreau)

Préparation :

Lavez l’orange et râpez-la finement.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre, travaillez le mélange avec un batteur sur vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-les au mélange.

Ajoutez la crème fraiche, la levure chimique, le zeste râpé de l’orange puis la farine.

Travaillez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire puis placez-la au frais une heure.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm.  Découpez des petits rectangles d’environ 3 x 7cm (aidez-vous d’un emporte-pièce).  Pour leur donner la forme de bois de cerf, pratiquez des petites entailles avec un couteau sur un des bords. Posez les bois sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les courbant légèrement.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes environ, surveillez la coloration , les biscuits doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, vous pouvez soit les badigeonner d’un peu de jaune d’œuf battu auquel vous aurez ajouté un peu de crème fraiche, soit les recouvrir au pinceau d’un glaçage au sucre glace mélangé à du jus d’orange (on peut ajouter un peu de liqueur d’orange selon vos goûts).

Je n’ai pas doré, ni glacé mes biscuits, je les ai laissé nature.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : recette originale « petits bois de cerf à la clémentine » du blog « L’heure du Cream » https://www.heureducream.com

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

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