Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de potimarron cuit

3 œufs

50 g de fromage blanc à 20% MG

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre

La sauce

50 g de potimarron cuit

4 cuillerées à soupe de jus de cuisson du potimarron

4 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée à 12 % MG

50 g de lardons fumés cuits

Poivre du moulin

Préparation :

Ecrasez le potimarron préalablement cuit à l’eau ou à la vapeur à la fourchette (soit le potiron est pelé ou non pelé), les œufs battus en omelette et le fromage blanc. Incorporez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène mais collante.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Quand l’eau arrive à ébullition, prélevez un peu de la pâte avec une petite cuillère à café et détachez-la à l’aide d’une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l’eau bouillante. Recommencez l’opération autant de fois  que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface de l’eau.

Enlevez les knepfles cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire que vous passerez sous un filet d’eau froide pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les knepfle pendant quelques minutes pour qu’ils devient un peu croustillants.

Vous pouvez aussi servir ces knepfle de potimarron avec une sauce réalisée avec le reste du potimarron cuit et écrasé à la fourchette, de la crème fraîche, un peu du jus de cuisson de potimarron, des lardons fumés cuits et quelques tours de moulin à poivre.

Dégustez ces knepfle natures ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

Source : recette du joli blog « Je vais vous cuisiner » https://jevaisvouscuisiner.com/knepfle-de-potimarron-gnocchi-alsace/10/2019

Avec cette recette je participe au 117^e défi du mois d’octobre 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e octobre au 15 novembre 2020 sur le thème « Les courges »

https://recettes.de/defi-courges

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison