Salade de pâtes au thon et haricots blancs

Ingrédients : pour 2 personnes

120 g de pâtes cuites (torsettes aux légumes cuisson 7 à 8 minutes)

 ¼ de tablette de bouillon de légumes, dilué dans 40 ml d’eau

30 ml de vinaigre de vin

2 cuillerées à café d’huile d’olive

200 g d’haricots cuits (égouttés)

1 poivron rouge

1 oignon blanc (ou 1 oignon rouge)

1 petite courgette

1 petite boite de thon (140 g poids égoutté)

Sel et poivre du moulin

Des brins de persil

Préparation :

Laver le poivron et le découper en lanières.

Laver la courgette, pelez-la si elle n’est pas Bio et découpez-la en dés.

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir tout doucement les légumes (pas trop longtemps pour garder le côté croquant des légumes). Les laisser refroidir.

Peler l’oignon et le ciseler finement.

Dans un bol, mélanger le bouillon (40 ml d’eau tiède diluée avec le ¼ de tablette de bouillon de légumes), le vinaigre de vin, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Dans un saladier, mettre les pâtes cuites, les haricots cuits et égouttés, les dés de courgette et les lanières de poivron, l’oignon ciselé et le thon égoutté et émietté. Mélanger délicatement, ajouter la sauce vinaigrette et mélanger à nouveau pour que les saveurs se mélangent bien.

Répartir cette salade sur les assiettes de service, parsemer de persil haché et remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Avec cette salade de pâtes au thon et haricots blancs, je participe au nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e thème de ce 5ème défi pour le mois de juillet 2018 est « Les salades composées ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog « Chez Vanda » - http://www.chezvanda.com/2014/07/salade-de-pates-au-thon-et-haricots-blancs.html