Flan au caramel

Ingrédients : pour 6 personnes

50 cl de lait entier

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le caramel

100 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre en poudre et la vanille liquide.

Ajoutez le lait froid et fouetter à nouveau.

Laisser reposer le tout pendant 15 minutes, le temps que la mousse qui s’est formée à la surface disparaisse.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Nappez le fond des ramequins (diamètre 9 cm) de caramel réalisé avec le sucre et l’eau.

Remplir de crème jusqu’ à 1 cm du bord des ramequins.

Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.

En fin de cuisson, la crème est encore tremblotante mais une lame de couteau plantée dedans doit ressortir propre.

Laisser entièrement refroidir avant de mettre au frais pendant au moins une nuit, voire 24 heures.

Pour servir, passer une lame de couteau entre la crème et le bord du ramequin et démouler délicatement sur une assiette.

Déguster frais.

Source : recette du livre « La pâtisserie des Rêves » de P. Conticini et du blog « 3 petits gourmets » http://3petitsgourmets.over-blog.com/2018/09/creme-au-caramel.html

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars 2020 est « Pour fêter Grand-Mère, enfilons son tablier ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/03/01/pour-feter-grand-mere-enfilons-son-tablier-le-theme/