Poireaux mimosa

20.01.2020 …

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes

3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg)

4 œufs

La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre)

Préparation :

Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire les blancs et le vert le plus tendre à la vapeur pour 45 minutes.

Garder le vert des poireaux pour un potage.

Cuire les œufs dans une casserole pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

Au bout des 10 minutes de cuisson, refroidir les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les et écrasez-les ou, passez-les dans un petit moulin pour former des vermicelles.

Préparer la vinaigrette avec une pincée de sel, de poivre, une cuillerée à soupe de moutarde, 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une émulsion.

Sur chaque assiette, disposer les poireaux tièdes, mettre un peu de vinaigrette et parsemer des vermicelles d’œufs.

Déguster.

Source : idée recette trouvée sur le blog « Dine avec Sandrine » http://dineavecsandrine.eklablog.com/des-poireaux-mimosa-a178442176

et sur le blog « La p’tite cuisine de Pauline » http://www.ptitecuisinedepauline.com/2019/02/poireaux-mimosa.html

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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Une Petite Faim 24/01/2020 00:45

quel délice cette assiette, bisous

Marion 20/01/2020 19:30

J'adore ! C'est simple et délicieux !
Bonne soirée, bises.

coco de Nice 20/01/2020 17:58

c'est frais, c'est très bon
le plat idéal après les fêtes
bizzz Michelle bonne soirée

lesdelicesdethithoad 20/01/2020 16:51

très jolie salade!!
bonne semaine

guy59600 20/01/2020 15:17

une excellente salade
très bon après-midi

Michèle 20/01/2020 10:57

un classique toujours apprécié. bisous Michelle.

Sylvie et Marc 20/01/2020 10:39

Oh! Oui! J'adore! Je l'avais fait avec des asperges! C'est une idée bien gourmande. Bisous.

gut 20/01/2020 09:31

Oh ! j'aime bien cette façon de proposer des poireaux mimosa !! tu as raison c'est rudement bon. J'adore ça. Je l'ajoute avec plaisir sur cuisinons de saison, merci Michelle ! gros bisous

mélie melo en cuisine 20/01/2020 09:29

hummmm j adore

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/01/2020 09:21

Bien voilà une très belle idée pour cuisiner les poireaux
Bonne journée
Bisous

luna 20/01/2020 02:18

j'adore çà !!
l'oeuf et le poireau vont bien ensemble!
bonne journée