Ingrédients : pour 2 personnes
3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg)
4 œufs
La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre)
Préparation :
Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire les blancs et le vert le plus tendre à la vapeur pour 45 minutes.
Garder le vert des poireaux pour un potage.
Cuire les œufs dans une casserole pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
Au bout des 10 minutes de cuisson, refroidir les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les et écrasez-les ou, passez-les dans un petit moulin pour former des vermicelles.
Préparer la vinaigrette avec une pincée de sel, de poivre, une cuillerée à soupe de moutarde, 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une émulsion.
Sur chaque assiette, disposer les poireaux tièdes, mettre un peu de vinaigrette et parsemer des vermicelles d’œufs.
Déguster.
Source : idée recette trouvée sur le blog « Dine avec Sandrine » http://dineavecsandrine.eklablog.com/des-poireaux-mimosa-a178442176
et sur le blog « La p’tite cuisine de Pauline » http://www.ptitecuisinedepauline.com/2019/02/poireaux-mimosa.html
Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)
Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison
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Une Petite Faim 24/01/2020 00:45
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luna 20/01/2020 02:18