Crumbcake abricot

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte

80 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

2 œufs

2 cuillerées à café de levure chimique

150 g de farine type 55 (ou type 45)

1 pincée de sel fin

140 g de crème fraîche épaisse entière

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Le crumble

70 g de beurre doux

100 g de farine type 55 ou type 45

70 g de sucre cassonade (sucre blond)

La garniture

600 g d’abricots frais

Préparation :

Le crumble : mélangez du bout des doigts les 70 g de beurre doux, les 100 g de farine et les 70 g de sucre blond jusqu’à obtenir une pâte friable. Réservez au réfrigérateur 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez les abricots, coupez-les en deux, enlevez le noyau puis couper les oreillons en deux, vous aurez des quartiers d’abricots. Réservez.

La pâte à cake :  fouettez le sucre blond avec le beurre mou en morceaux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille en fouettant après chaque ajout.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin, puis incorporez-les à la préparation précédente.

 Ajoutez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Versez la pâte à cake dans un moule carré (23,5 x 23,5 cm) tapissé de papier sulfurisé dans le fond.  Recouvrez avec les quartiers d’abricots, puis émiettez grossièrement le crumble sur le dessus.

Enfournez 45 minutes dans le four chaud, laissez tiédir, puis démoulez.

Dégustez  tiède ou froid.

Source : magazine « Pâtisserie et Compagnie » Mai-Juin 2018

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’ août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison