Scarpaccia de courgettes

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de petites courgettes

1 échalote

1 gousse d’ail

100 g de farine type 55 ou type 45

75 g de parmesan râpé + 15 g pour le dessus

200 ml de lait ½ écrémé

2 œufs

Sel et poivre du moulin

6 branches de basilic

Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Laver les courgettes, pelez-les éventuellement si elles ne sont pas Bio, coupez-les en petits bâtonnets.

Éplucher et émincer finement l’échalote et la gousse d’ail dégermée.

Laver, sécher et ciseler finement les branches de basilic ( vous devez obtenir 2 cuillerées à soupe).

Mélanger dans un saladier la farine, et 75 g de parmesan râpé, faire un puits et y verser le lait et les œufs.

Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte un peu épaisse.

Ajouter les bâtonnets de courgettes sans les faire dégorger, le basilic ciselé et l’échalote et l’ail. Saler et poivrer et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire (pour moi un moule carré de 23 x 23 cm de côtés) tapissé de papier sulfurisé, bien étaler pour répartir les courgettes uniformément. Saupoudrer avec le reste du parmesan (15 g) et répartir quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes, surveiller la coloration de la galette qui doit être dorée.

Déguster cette galette de courgette tiède en accompagnement d’une viande ou en cubes à l’apéritif.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

 Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison