Magret de canard grillé sauce abricot

Ingrédients : pour 3 personnes

1 magret de canard de 370 g environ

Fleur de sel et poivre du moulin

La sauce abricot

300 g d’abricots

Une cuillerée à café ou à soupe de vinaigre (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

La sauce abricot : laver et dénoyauter les abricots, coupez en deux chaque demi-abricot et mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau. Laissez compoter sur feu doux pendant 10 minutes. Mélanger de temps en temps. Laissez un peu refroidir avant de mixer cette compotée d’abricot. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et éventuellement ajouter un peu de vinaigre pour renforcer un peu l’acidité des fruits.

Le magret de canard : sortez le magret du réfrigérateur 15 minutes avant de le cuire. Préparez-le en enlevant les veines, un peu de gras et les caillots de sang, quadrillez la peau avec un couteau tranchant.

Déposez le magret côté peau dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes, salez, poivrez. Enlevez la graisse fondue (ne pas la jeter) et retournez le magret puis faites cuire l’autre face 4 à 5 minutes si vous le dégustez saignant, ou 6 à 7 minutes si vous l’ aimez cuit. Laissez reposer  le magret 5 minutes couvert, avant de le découper en tranches, en biais. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre du moulin et servez avec la sauce abricot et avec un légume pour l’accompagner.

Cuisson au micro pro grill Tupperware : préchauffer avec deux tranches de pain posé sur le fond du plat et mettez le couvercle position grill (près du pain). Cuisson : 3 minutes Enlever le pain et mettez le magret de canard préparé  côté peau dans le plat, posez le couvercle position grill  (près de la viande) et cuire 5 minutes le magret de canard.

Laissez-le reposer 5 minutes sur une grille en le couvrant. Découpez-le en tranches, en biais et assaisonnez selon vos goûts de fleur de sel et de poivre du moulin.

Source : idée de la sauce trouvée sur le blog « Les gourmands disent » http://lesgourmandsdisent.org/2019/06/21/aigre-doux-filet-de-canette-grille-sauce-abricot

Article non sponsorisé

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison