Tarte aux légumes confits

Pour terminer cette semaine je vous propose une tarte anti-gaspillage réalisée avec des restes de légumes, on peut y ajouter du fromage de chèvre ou même du gruyère râpé.

Ingrédients : pour 4 personnes

Pâte à tarte aux petits suisses

10 cuillerées à soupe de légumes confits au four

1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence ou de thym

100 g de féta

Préparation :

Préparez la pâte aux petits suisses maison avec une cuillerée à soupe d’herbes de Provence directement incorporé à la pâte.

Si vous utilisez une pâte du commerce, prenez-en une de préférence pur beurre.

Garnissez un moule à tarte (moule carré de 23 x 23 cm de côtés) ajustez bien les bords, piquez-la avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson. Mettez le moule garni 15 à 20 minutes au frais avant la cuisson pour éviter que la pâte ne se rétracte. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé puis ajouter des billes de céramique ou des haricots secs pour qu’elle reste plate.

Ne pas oublier le papier, car les légumes secs ou les billes risquent de se coller à la pâte et ce sera difficile de les enlever.
Enfournez le fond de tarte à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée pendant 20 minutes de cuisson. 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papier sulfurisé avec les billes ou les légumes secs et poursuivez la cuisson pour ces 5 dernières minutes.

Garnissez avec les légumes confits, étalez-les uniformément sur le fond de tarte, émietter les 100 g de féta sur le dessus.

Enfournez à nouveau dans le four chaud (180° C) pour 15 minutes de cuisson, pour bien réchauffer les légumes, faire fondre la féta et faire croustiller les bords de la tarte.

Dégustez tiède ou froide avec une salade verte.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2007/09/tarte-aux-lgumes-confits.html/