Velouté de chou-fleur, croutons à l’ail et bleu d’Auvergne

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

Le velouté

Les feuilles tendres qui sont autour du chou-fleur

Les fleurettes de la moitié d’un gros chou-fleur

1 gros oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 pommes de terre de taille moyenne

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse allégée à 15 % MG

Sel et poivre du moulin

Pour la décoration

Des croutons maison frottés avec de l’ail

Des dés de bleu d’Auvergne

Préparation :

Nettoyer les feuilles du chou-fleur et enlever les plus grosses côtes puis émincez-les.

Couper en morceaux les fleurettes de chou-fleur, ébouillantez les feuilles  émincées et les morceaux de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Egoutter les légumes.

Peler et émincer l’oignon.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer la cuillère de matière grasse et y faire revenir l’oignon. Ajouter les feuilles et fleurettes de chou-fleur et les morceaux de pommes de terre.

Couvrir d’eau à hauteur des légumes et laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

Mixer finement le mélange en ajoutant la crème fraîche. Saler et poivrer.

Servir ce velouté dans des bols individuels ou des assiettes creuses, déposer au centre des croutons maison frottés avec une gousse d’ail et des cubes de bleu d’Auvergne.

Déguster.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2020/12/veloute-de-chou-fleur-croutons-a-l-ail-et-bleu-d-auvergne.html

 Avec cette recette je participe au  141^e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  du 1  novembre  au 11 décembre 2022, ayant pour thème « Les soupes de légumes »

https://recettes.de/defi-soupes-de-legumes