Verrines de mousse de jambon et tomate en sauce

Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance

200 + 50 g de jambon blanc en tranches

75 g de fromage à tartiner (Saint Morêt)

10 cl + 10 cl de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin

3 tomates

2 brins de ciboulette

1 brin de basilic et 1 brin de persil

Piment d’Espelette

Préparation :

Plongez les tomates entières dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Mettez ces dés de tomates avec les brins de basilic et de thym, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette, dans une casserole, sur feu moyen 10 minutes.

Enlevez le brin de thym et mixez cette compotée de tomates jusqu’à obtention d’un coulis et réservez-le.

Mixez 200 g de jambon blanc coupé en morceaux avec les 10 cl de crème fraîche liquide et les 75 g de fromage à tartiner. Salez, poivrez.

 Coupez les 50 g de jambon restant en lamelles et réservez-le.

Montez le reste de la crème fraîche liquide (10 cl) en Chantilly , salez et poivrez . Lavez, séchez, et ciselez la ciboulette.

Répartissez la mousse de jambon dans les verrines, versez dessus deux cuillerées à café de coulis de tomate, puis une rosace de Chantilly salée.

Placez au frais une heure minimum.

Au moment de servir, parsemez de lamelles de jambon, de ciboulette ciselée. Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.

Source : gourmand magazine - https://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes/preparez-des-verrines-de-mousse-de-jambon-tomate-en-sauce-43592.html

Avec cette recette de verrine de mousse de jambon et tomate en sauce, voici ma participation, en tant que jury, au défi du site "Recettes de Cuisine" du mois de juin 2019 (du 1e au 30 juin).

https://recettes.de/cuisine

Défi "Mousses salées et sucrées" - https://recettes.de/defi-mousses