Hachis Parmentier aux carottes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

800 g de viandes hachées (bœuf et veau ou veau et porc)

2 oignons nouveaux de taille moyenne (ou 1 oignon jaune)

600 g de carottes (poids brut)

2 échalotes

1 kg de pommes de terre (poids brut)

100 g de fromage râpé (emmental ou Comté)

50 ml de crème fraîche

20 g de beurre doux

Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 à 25 minutes. Les écraser au presse purée ou au moulin à légumes. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée, la crème fraîche et un peu de beurre (10 g). Réserver.

Éplucher, laver les carottes, les couper en rondelles de même épaisseur si possible (coupe à la mandoline) et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes). Mettre les carottes cuites dans une passoire en attendant de les utiliser.

Dans une casserole, faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre, y faire blondir les échalotes épluchées et ciselées. Ajouter les carottes cuites et bien mélanger sur feu doux pendant quelques minutes, saler et poivrer.

Faire blondir les oignons épluché et haché dans un peu de beurre (10 g environ), ajouter la viande hachée et la faire rissoler quelques minutes. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, déposer une couche de carottes en tranches, une couche de viande et couvrir avec la purée de pommes de terre. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner dans le four chaud (thermostat 7 – 210° C) 5 à 10 minutes.

Vous pouvez aussi  présenter le hachis parmentier carottes pommes de terre, dans des cercles individuels  en inox (8 à 9 cm de diamètre) posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de fromage râpé et faire gratiner dans le four chaud (210° C – th 7) 5 minutes.

Déguster avec une salade.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.lesdelicesdemimm.com

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison