Crumb cake à la rhubarbe

Ingrédients : pour 8 personnes

Le gâteau

2 œufs

150 g de farine type 55 (ou type 45)

90 g de sucre en poudre

80 g de beurre doux fondu

50 g de fromage blanc à 20% MG

1 cuillerée à café de levure chimique

La garniture

300 g de rhubarbe

Le crumble

70 g de farine type 55 (ou type 45)

60 g de beurre doux froid

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

Préparation :

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux ; Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans un moule rond (moule de 25 cm de diamètre) beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond (ou un moule carré de de 20 à 25 cm de côtés).

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. déposez ces morceaux de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez le beurre froid en morceaux, le sucre blond et la farine du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Versez le crumble sur les morceaux de rhubarbe dans le moule.

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 30 à 35 minutes , jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, elle doit ressortir sèche.
Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de la déguster.

Source : recette du blog « Plaisir et Gourmandise chez Sophie » - https://plaisiretgourmandise.blog4ever.com/crumb-cake-a-la-rhubarbe-ou-carres-a-la-rhubarbe-et-crumble

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison