Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Ingrédients : pour 6 personnes

6 cercles de pâte feuilletée

4 navets moyens Boule d’or

12 cuillerées à café de sucre en poudre

30 g de beurre

100 ml d’eau

50 g de sucre en poudre

La Chantilly de roquefort

15 cl de crème fraîche entière (30 % MG)

50 g de roquefort

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Épluchez et émincez les navets avec une mandoline (pour avoir des tranches fines). Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les tranches de navets et ajoutez le sucre et l’eau. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 17 à 20 minutes. Les navets doivent être fondants.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Saupoudrez le fond de vos moules (moules de 10 cm de diamètre) d’une cuillerée à café de sucre en poudre, posez les tranches de navet cuites par-dessus. Saupoudrez d’une deuxième cuillerée à café de sucre. Couvrez d’un cercles de pâte feuilletée à la taille des moules (10 cm).

Enfournez dans le four chaud pendant 15 minutes puis couvrez d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes. Sortez les tartes et réservez-les.

Préparez la Chantilly de roquefort : montez la crème fraîche liquide bien froide avec un batteur électrique. Ajoutez en continuant de battre le roquefort écrasé en petits morceaux, salez légèrement et poivrez.

Démoulez les tatins de navets tièdes sur les assiettes de service et faites une jolie rosace de chantilly de roquefort réalisée avec une poche à douille sur chaque tatin.

Dégustez.

Source : recette du blog « La médecine passe par la cuisine » http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/02/tatin-aux-navets-chantilly-roquefort.html

Temps de cuisson : 40 minutes environ

Une belle surprise avec cette recette, je n’aime pas les navets mais j’ai bien apprécié ces tatins de navets avec cette chantilly de roquefort.

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’ avril de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison