Tourte thon poivrons

Une recette de  l’émission de Laurent Mariotte sur TFF1 un plat qui nous a beaucoup plu, une tourte à déguster avec une salade.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte aux petits suisses

180 g de farine type 55

90 g de beurre doux

3 petits suisses à 30 % de M G

1 pincée de sel

La garniture

2 poivrons jaunes + 2 poivrons rouges + 2 poivrons verts

4 oignons rouges (oignons nouveaux)

4 gousses d’ail

1 belle boite de thon au naturel (150 à 180 g poids net)

25 g de mélange de graines (pignons, graines de tournesol et graines de courge)

Huile d’olive, sel et poivre du moulin

3 brins de thym frais

La dorure : 1 jaune d’ œuf + un peu d’eau

Préparation :

La pâte aux petits suisses : égouttez tout d’abord les petits suisses avant de le mettre dans un saladier avec la farine,  la pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

Mélangez ensemble tous les ingrédients, ne pas trop travailler la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Pour accentuer le côté feuilleté, donner deux ou trois tours à la pâte comme pour une vraie pâte feuilletée, sur le plan de travail fariné.

Préparez la garniture : lavez, enlevez les graines et émincez les poivrons. Epluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail et les brins de thym. Lorsque l’ail est doré, ajoutez les oignons, salez et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.

Ajoutez les poivrons émincés, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes sur feu doux. Réajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la tourte.

Divisez la pâte en deux morceaux : 2/3 pour le fond du moule et 1/3 de pâte pour le dessus de la tourte. Etalez le plus grand morceau de pâte et garnissez le fond du moule et en remontant sur les bords.

Ajoutez la garniture refroidie, émiettez le thon égoutté puis parsemez du mélange de graines.

Etalez le deuxième morceau de pâte et  découpez un cercle qui va servir de couvercle que vous posez sur le dessus de la tourte. Replier les bords de la pâte du fond sur le couvercle et fermer bien en appuyant avec les doigts pour bien souder les deux épaisseurs de pâte et passer un peu du mélange jaune d’œuf et eau pour bien coller les deux épaisseurs de pâte.

Dorez la tourte avec le reste de la dorure.

Faites un trou (une cheminée) au milieu de la tourte pour éviter que la pâte n’éclate au cours de la cuisson. Décorez avec un petit couteau ou une fourchette ou avec les restes de pâte.

Enfournez la tourte dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Dégustez cette tourte tiède.

Le temps de préparation : 30 minutes environ

Le temps de cuisson : 1 heure 10 environ

Source : recette du site ou du blog de Laurent Mariotte https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-tourte-thon-poivron/