Crêpes bolognaises

04.02.2023

Ingrédients : pour 8 crêpes farcies

La pâte à crêpes (pour 12 crêpes)

250 g de farine type 55

2 œufs

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

La garniture

350 g de viande hachée de bœuf

5 g de beurre

300 g de sauce tomate maison

Sel et poivre du moulin

La sauce béchamel allégée

400 g de lait ½ écrémé

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

Muscade râpée

50 g de fromage râpé (emmental ou Comté)

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, la pincée de sel fin, l’huile de tournesol, les œufs et enfin le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes puis cuire les crêpes dans un crêpière et les réserver.

Note : avec ces ingrédients, j’ai réalisé 12 crêpes, j’ai gardé les quatre crêpes restantes pour les déguster au dessert avec un peu de sucre ou de la confiture.

Préparer la viande à la sauce tomate, mettre le beurre dans une sauteuse et ajouter la viande hachée, la cuire tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant 4 à 5 minutes. Incorporer la sauce tomate, mélanger et laisser cuire à couvert durant 5 minutes. Assaisonner selon vos goûts et réserver.

Préparer la sauce béchamel : dans une casserole délayer la fécule de maïs avec le lait et faites épaissir sur feu moyen. Saler et poivrer et lorsque la sauce a épaissi, la réserver.

Préparer les crêpes bolognaises : prendre une crêpe, mettre un peu de la préparation bolognaise au milieu. Repliez les côtés et roulez-les. Déposez les crêpes farcies dans un plat allant au four. Prévoir 2 crêpes par personne.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Verser la béchamel sur le dessus, parsemer de fromage râpé.

Mettre à gratiner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Déguster ces crêpes avec une salade.

Source modifiée : idée recette originale « crêpes bolognaises façon lasagnes » du blog « Gigi est en cuisine » https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/10484-recette-crepes-bolognaises-facon-lasagnes.html

Avec cette recette je participe aussi au Balchallengefood Chandeleur d’Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs », du 1^er au 5 février 2023 , vous pourrez retrouver chaque jour, une recette sur un thème précis de la Chandeleur.

https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/01/balchallengefood-chandeleur.html

Voici les thèmes du challenge :

- 1 : la crêpe sucrée

- 2: la crêpe voyage hors de la France

- 3: la crêpe salée

- 4: la crêpe sous toutes ses formes

- 5: la crêpe revisitée

Le thème de ce 4 février est La crêpe sous toutes ses formes

La liste des participants :

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams