Poisson feuilleté au pesto rosso

Aujourd’hui 1^er avril je vous offre ce joli poisson pour l’apéritif avec du pesto rosso maison.

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce, en pâton, non étalée

100 g de pesto rosso maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

Pour faciliter le découpage d’un poisson en pâte feuilletée, préparer un patron sur une feuille de papier.

Ce poisson est d’environ 23 cm de largeur et de 38 cm de longueur (queue comprise).

Etalez la moitié de la pâte feuilletée, puis découper-y avec un couteau pointu le contour d’un poisson à l’aide du patron réalisé. Recommencez une deuxième fois avec le reste de la pâte feuilletée, il faut deux morceaux identiques (dessus/dessous).

Posez le premier poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Étalez sur toute la surface du poisson le pesto rosso en prenant soin de laisser un bord pour souder les deux pâtes feuilletées.

Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le contour du poisson.

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée en forme de poisson puis taillez des bandes comme sur les photographies.

Badigeonnez toute la surface du poisson d’avril avec le jaune d’œuf dilué.

Tournez chaque bande de pâte afin d’obtenir des torsades, dessinez éventuellement des motifs sur le reste du poisson.

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, surveillez la coloration du feuilletage et adaptez le temps de cuisson.

Laissez refroidir et dégustez à l’apéritif.

Source : recette du blog « Mamam…ça déborde ! »   https://mamancadeborde.com/poisson-davril-feuillete-chocolat/

Ingrédients :

1 demi-pot de tomates séchées à l’huile (140 g environ)

15 g de pignons de pin

15 g de parmesan

½ gousse d’ail

4-5 belles feuilles de basilic frais

Préparation :

Egoutter les tomates en gardant l’huile, faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude, râper le parmesan, éplucher et dégermer la demi-gousse d’ail.

Mettre le tout dans le bol d’un robot et mixer. Ciseler finement les feuilles de basilic frais lavées, mettre dans le robot et mixer à nouveau. Verser dans un ramequin, recouvrir avec un peu d’huile du bocal pour le conserver, couvert au réfrigérateur.

On peut servir ce pesto rosso sur des tartines de pain frais ou grillé à l’apéritif.

Source : le pesto rosso est une recette extraite de sa palette de saveurs pour une tartinade party du blog « les gourmandises de Denise »

http://www.gourmandenise.fr