Gâteau brioché aux prunes

Aujourd’hui c’est le défi autour d’un ingrédient, le thème est les prunes. Le gâteau n’est pas très beau esthétiquement  mais il est  délicieux et gourmand.

Ingrédients : pour 8 personnes

10 grosses  prunes rouges

½ sachet de levure de boulanger déshydratée (5,5 g/2 = 2,75 g)

100 g de beurre mou (beurre doux) + 10 g pour le moule

175 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

50 g + 25 g de sucre en poudre

2 œufs

1 cuillerée à soupe de lait

1 cuillerée à soupe d’eau tiède

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les 50 g de sucre et la farine. Faire un puits, mettre la levure de boulanger déshydratée au centre, puis verser dessus le lait et la cuillerée à soupe d’eau tiède (30° C). laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter les œufs et pétrir la pâte au moins 5 minutes. Lorsqu’elle devient très élastique, ajouter le beurre et pétrir encore 3 minutes.

Verser la pâte dans un grand saladier, couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume (ou dans le four sur le programme étuve à 40° C pendant 50 minutes, accompagnée d’un bol d’eau chaude).

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à manquer de 25 cm de diamètre, d’un cercle de papier sulfurisé.

Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la avant de la verser dans le moule à manquer. Laisser lever une deuxième fois le gâteau brioché 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume (ou dans le four sur le programme étuve à 40° C pendant 50 minutes, accompagnée d’un bol d’eau chaude).

Note : vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain, programme « pâte levée » pendant 1 heure 10 environ. La première pousse est effectuée durant le programme.

 Préchauffer le four à 180° C  chaleur ventilée.

Laver, couper les prunes en deux, les dénoyauter et les poser sur la pâte gonflée, face coupée vers le haut, sans appuyer. Saupoudrer avec les 25 g de sucre restant.

Enfourner le gâteau brioché dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser tiédir la gâteau brioché aux prunes avant de le démouler.

Note : les prunes étaient assez juteuses, pas facile de démouler le gâteau, voilà pourquoi il n’est pas beau  mais il était très moelleux.

Source modifiée : recette originale du blog « Happy Papilles » https://happypapilles.fr/gateau-brioche-prunes/

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #126 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de ce défi est Catalina du blog « Le blog de Cata » qui a choisi comme ingrédient les prunes pour ce  mois de novembre. https://www.leblogdecata.com/2025/10/recette-autour-dun-ingredient-126-le.html

Le thème : les prunes

Les prunes se déclinent en Reine-Claude sucrée et juteuse, Mirabelle dorée et parfumée, Quetsche violette à chair ferme, Prune d’Ente idéale pour les pruneaux, et prunes japonaises comme la Black Amber, aux teintes rouges ou noires et au goût très sucré.

Catalina nous demande de réaliser un plat salé ou un plat sucré ou une boisson à base de prunes (fraîches, séchées ou en jus).

Les participants

1.Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Tarte aux prunes, crème amandine à la fève de tonka

2.Viviane du blog : Quoi qu'on mange? avec Timbale de Pruneaux aux Pommes - Sirop d'Erable et Cannelle

3.Martine du blog : Kilometre-0 avec Tarte aux prunes

4. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs avec Eton mess Lovita

5. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d’Isca avec Riz au lait et compote de prunes épicée 

6.Flo du blog : Flo en cuisine avec Tarte aux prunes

7.Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi

8.Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec Marka hlouwa aux poires farcies noix et d'amande garnies de prunes d'ente et dattes fraîches.

9.Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec Clafoutis aux mirabelles

10.Michelle du blog : Plaisir de la maison avec Gâteau brioché aux prunes

11.Soulef du blog : Amour de cuisine avec  Crumble aux Reine- Claude, mirabelles et flocons d'avoines

12.Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec le Gâteau "cuillères" moelleux aux prunes

13.Josette du blog : La cuisine de Josette avec Crumble des prunes rouges

14.Amélie du blog : Cuisine de ma famille avec Gâteau brioché aux prunes

15.Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brule là? avec Crousti-fondant aux prunes et aux noisettes

16.Alicia du blog : Bal des saveurs avec Crumble de prunes

17.Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec Clafoutis de mamie aux quetsches 

18. Mauricette du blog : Momo gâteaux avec Compote de poires et prunes

19. Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte fine aux prunes

20.Ewa du blogLes horizons d'Ewa avec Gâteau renversé aux prunes et vergeoise brune

21.Christine du blog Pause nature avec Crème à la cannelle et à la compotée de quetsches

22.Delphine du blog Oh, la gourmande avec Magret de canard et sa sauce aux prunes

23.Corinette du blog Le blog de Corinnette avec Petits nids à la confiture de mirabelles

24. Samar, du blog Mes inspiration culinaires avec Poulet aux pruneaux, aux échalotes et au thym

25.Nessa du blog Baking with Nessa avec Chutney aux Prunes de Mary Berry

26.Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)