Riz au chorizo et noix de Saint Jacques

Aujourd'hui je vous propose une recette festive avec ce riz façon risotto accompagné de noix de Saint jacques, un plat que nous avons bien aimé. 

Ingrédients : pour 3 personnes

200 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)

120 g de chorizo doux

12 noix de Saint jacques avec leur corail

2 échalotes

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

75 cl de bouillon de volaille (75 cl d’eau + 2 cuillerées à soupe de bouillon de volaille déshydraté)  

10 pistils de safran

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez le riz au chorizo : épluchez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Coupez le chorizo en tranches fines et ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez et versez le riz, ajoutez les pistils de safran, sel et poivre du moulin (facultatif pour moi car le chorizo est déjà assaisonné ainsi que le bouillon).

Préparez le bouillon en mélangeant l’eau et les cuillerées de bouillon de volaille déshydraté, faites chauffer sur feu doux.

Mélangez puis ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide, recommencer cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 18 à 20 minutes (comme pour un risotto).

Préparez les noix de Saint Jacques : dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive à feu vif, saisissez les noix de Saint Jacques lavées et séchées, 1 minute de chaque côté, ajoutez le corail des coquilles Saint Jacques à la fin de la cuisson des noix (cuisson d’environ une minute). Assaisonnez selon vos goûts.

Le dressage des assiettes :  mettez le riz au chorizo dans des assiettes creuses puis posez les noix de Saint jacques et le corail par-dessus .

Servez sans attendre et dégustez.

Avec ce riz au chorizo et noix de Saint jacques , je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes  pour le mois de novembre  2024  est « Le riz  »

J’ai choisi une recette chez Jacqueline du blog « Les Recettes de Jacre » https://www.lesrecettesdejacre.com/article-riz-au-chorizo-et-noix-de-petoncles-113967726.html