Gaufres au pain d’épices, foie gras et confit d’oignon

Ingrédients : pour 4 gaufres

100 g de pain d’épices

2 œufs

50 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café rase de levure chimique

25 g de beurre doux

Foie gras 150 g

Mélange de salades, de pousses ou mesclun

50 ml de vinaigrette au miel

Gelée de pineau des Charentes

Préparation :

Coupez les tranches de pain d’épices en morceaux et mixez-les avec les œufs et le lait. Laissez reposer 15 minutes pour que le pain d’épice s’imbibe bien.

Ajoutez la levure chimique, le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Retirer la grille du four.

Versez la préparation dans les 4 empreintes à gaufres en silicone posées sur la grille froide du four.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir les gaufres quelques minutes avant de les démouler et de les couper en diagonale.

Servez une demie-gaufre par personne avec un peu de confit d’oignons, de salade assaisonnée avec la vinaigrette au miel, de la gelée de Pineau des Charentes et d’une tranche de foie gras.

La vinaigrette au miel : dans un bol, mélangez 25 ml de moutarde, 100 ml de vinaigre de Xérès, 300 ml d’huile et 25 ml de miel liquide, un peu de sel, un peu de poivre. Bien mélangez avec un fouet. Conservez le reste de cette vinaigrette dans un shaker au frais.

Source : recette tupperware du livret sur les gaufres

Ingrédients :

500 g d’oignons émincés (oignons rouges ou blancs)

100 g de sucre en poudre

4 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Emincez finement les oignons.

Dans une casserole, mettre la cuillerée d’huile puis faire suer les oignons sans les faire dorer. Ils doivent être translucides, environ 10 minutes de cuisson.

Verser le sucre en poudre sur les oignons et mélanger.

Ajouter ensuite le vinaigre de framboise, puis faire cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger.

Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser confire 40 à 50 minutes, en remuant régulièrement. Attention à ce que les oignons n’accrochent pas à la casserole.

Verser ensuite le confit d’oignon dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés. Les fermer et les retourner pour faire le vide d’air.

En réalisant de cette manière, le confit d’oignon se gardera plus longtemps.

Source : recette du blog « Cuisine simple et facile »

http://cuisinesimple67.canalblog.com/archives/2013/12/19/28695013.html