Terrine de saumon, sauce citronnée

03.04.2022

Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes)

La terrine de saumon

250 g de saumon frais

6 œufs

30 cl de crème fraîche épaisse entière

1 gros citron jaune

½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette)

Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette

La sauce citronnée

20 cl de crème fraîche liquide (ou épaisse)

1/2 citron jaune

½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la terrine de poisson : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites cuire le saumon à la vapeur ou dans un bouillon frémissant pendant 10 minutes. Salez-le, poivrez-le et écrasez-la à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche épaisse, le jus de citron, puis ajoutez les miettes de saumon. Incorporez les brins d’aneth lavés et ciselés (ou de la ciboulette), salez et poivrez si cela est nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule de 25 x 10 cm). Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Laissez tiédir ou complètement refroidir.

Servez tiède ou froid, cette terrine de saumon, décorée de tranches de citron.

La sauce citronnée : mélangez avec un fouet la crème fraiche avec le jus du demi-citron pressé, salez et poivrez, ajoutez de l’aneth ciselée ou de la ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source modifiée : recette du blog « Les Délices de Marina » https://www.lesdelicesdemarina.com/article-terrine-de-saumon-sauce-citronnee-121628044.html

Avec cette terrine de saumon et sa sauce citronnée je participe au Foodista Challenge #85 dont le thème est « les terrines »

Selon la définition du Larousse, il s'agit d'un apprêt de viande, poisson ou légumes, moulé dans un récipient à bords en terre vernissée et consommé froid.

Bien entendu, on laisse libre cours à son imagination et interprétation, la terrine pouvant également être présentée en version sucrée, avec des fruits par exemple ...

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer.

La précédente marraine était Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-foodista-challenge-84-le-theme.html

La marraine de cette édition est Isabelle du blog « la cuisine d’Ici et d’Isca »

https://cuisinedisca.blogspot.com/2022/03/foodista-challenge-85-le-theme.html

La liste des participants :

Viviane Quoi qu'on mange ?
Liliane La cuisine de Lilly

Samar Mes inspirations culinaires

Jackie La cuisine de Jackie

Catalina Le blog de Cata

Annyvonne Les délices de Thithoad

Mam's de Cahier de cuisine à 4 mains

Mauricette Momo délice

Michèle Croquant Fondant Gourmand