750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
25 juin 2018 1 25 /06 /juin /2018 23:00
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc

Ingrédients : pour 6 personnes

La mousse de fromage blanc

125 g de faisselle de fromage blanc (pour moi Rians)

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre (15 g)

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 sachet de sucre vanillé (8 g)

125 g de crème fraiche liquide entière

La compotée de cerises à l’amaretto

300 g de cerises type Burlat

1 à 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

25 ml d’Amaretto

Les sablés noisette (14 sablés)

60 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

45 g de sucre glace

20 g de poudre de noisette

½ œuf battu

120 g de farine type 45 (30 + 90 g)

 

 

Préparation :

La compotée de cerises à l’amaretto : dans une casserole , verser le sucre et les cerises dénoyautées et laissez compoter 10 minutes.

À la fin de la cuisson ajoutez l’Amaretto, mélangez et laissez refroidir.

 

La mousse de fromage blanc : dans une casserole au bain-marie, mettre une cuillerée à soupe d’eau et ajouter le sachet de sucre vanillé, faire chauffer. Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (pendant 10 minutes), les essorer entre vos mains avant de les incorporer à la préparation chaude mais non bouillante. Retirez la casserole du feu, mélanger pour bien faire fondre la gélatine. 

 

Ajoutez un peu de fromage blanc. Mélanger à nouveau puis verser le tout sur le reste de fromage blanc en fouettant énergiquement. Mettre de côté.

 

Montez la crème fraîche liquide en Chantilly avec les cuillerées de sucre en poudre. Incorporez le mélange fromage blanc à la crème Chantilly en remuant délicatement l’ensemble.

 

Répartir cette mousse de fromage blanc dans 6 moules à baba ou à donuts de 7,5 cm de diamètre. Mettre dans le congélateur au moins 4 heures.

 

Les sablés noisette : ces sablés peuvent être réalisés la veille .

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre de noisette, le demi-œuf battu et 30 g de farine.

 

Dés que le mélange est homogène, ajouter les 90 g de farine restante et mélanger rapidement pour obtenir une boule de pâte.

 

Etaler la pâte entre deux feuilles de plastique et placer au réfrigérateur 30 minutes.

 

Un fois la pâte durcie, découper avec un cercle de 8 cm de diamètre. Poser ces sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Faire cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que les sablés soient d’une belle couleur dorée. Sortir les sablés et laissez-les refroidir avant de les stocker dans une boite en métal.

 

Le montage : démouler chaque mousse au fromage blanc congelée sur un plat. Poser la mousse de fromage blanc une fois décongelée (1 à 2 heures) sur un sablé et accompagner d’ un peu de compotée de cerises froide ou tiède.

 

Servir aussitôt et déguster.

 

Source : la recette du sablé noisette est une recette du blog « Cuisine de Fadila » - https://cuisinedefadila.com

 

 

 

Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc
Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juin de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/06/01/cuisinons-de-saison-en-juin-2018/

 

 

Compotée de cerises à l’amaretto et mousse au fromage blanc

Partager cet article

Repost0

commentaires

jackie 26/06/2018 23:30

Une divine gourmandise Michelle. Bisous

guy59600 26/06/2018 22:44

joli dessert sur un excellent biscuit
une bonne soirée

Catalina 26/06/2018 19:46

superbe ton dessert, tout ce que j'aime
bisous

gut 26/06/2018 18:00

Coucou Michelle !! Merci pour ce dessert ! c'est pile poile ce que j'aime, des fruits et du fromage blanc c'est tout simple mais toujours excellent surtout que parfumé à l'amaretto ce doit être encore meilleur ! Merci tout plein de le publier pour cuisinons de saison ! gros bisous

lavandine 26/06/2018 13:34

Sympa cette recette tout à fait de saison.

Je te souhaite un bonne journée et je t embrasse bien fort.
Lavandine

Michèle 26/06/2018 08:07

J'espère que tu as gardé une assiette pour moi... Bisous Michelle

La cuisine de poupoule 26/06/2018 06:43

Oh comme elle est belle cette assiette bravo
Bonne journée
bises

coco de Nice 26/06/2018 06:34

délicieusement gourmand
bisous et très bonne journée

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre