750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Brioche à effeuiller au citron

Brioche à effeuiller au citron

Ingrédients : pour une belle brioche de 28 cm de long

 

La pâte briochée

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

45 g de sucre en poudre

4 g de sel fin

120 g de lait tiède (lait ½ écrémé)

1 œuf

1, 5 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure de boulanger fraîche

50 g de beurre

La garniture

30 g de beurre

50 g de sucre en poudre

Le zeste râpé de 2 citrons jaunes (ou citrons verts)

 

La dorure

1 œuf avec 1 cuil. à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre  le lait, l’œuf, le sucre, la levure de boulanger (déshydratée ou fraîche) la farine et le sel fin. Commencer à pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter le beurre mou en morceaux puis augmenter la vitesse. Pétrir encore 15 à 20 minutes. couvrir la cuve avec du film alimentaire (ou un couvercle en silicone) et laisser lever à température ambiante (1 heure à 1 heure 30 environ).

 

Vous pouvez réaliser la pâte comme moi, dans la machine à pain sur le programme « pâtes levées ».

 

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étaler un rectangle d’environ 45 x 25 cm.

 

Faire fondre les 30 g de beurre de la garniture puis en badigeonner la pâte avec un pinceau. Mélanger les zestes des citrons avec le sucre avec les doigts (en frottant bien pour développer les arômes des citrons) et saupoudrer la pâte étalée.

 

Couper le rectangle de pâte en 4 dans le sens de la largeur et en 7 dans la longueur, de façon à obtenir des carrés d’environ 6 cm de côté. empiler les carrés 4 par 4 de façon un peu anarchique (sans trop les aligner) puis les placer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser de nouveau lever la brioche environ 1 heure à température ambiante ou dans le four à 40° C pendant 50 minutes, accompagnée d’un bol rempli d’eau bouillante.

 

 

 

Brioche à effeuiller au citron

 

Préchauffer le four à 170° C (chaleur ventilée).

 

Badigeonner la brioche avec l’œuf battu avec la cuillérée à soupe de lait.

 

Enfourner et laisser cuire 25 minutes (couvrir le dessus de la brioche avec du papier d’aluminium si elle commence à être trop dorée).

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine… »

https://quandnadcuisine.fr/brioche-a-effeuiller-au-citron/

Brioche à effeuiller au citron
Brioche à effeuiller au citron
Brioche à effeuiller au citron
Brioche à effeuiller au citron

Avec cette brioche à effeuiller au citron je participe au Foodista Challenge #80 dont le thème est « Du citron à la citrouille »

 

Comme c’est la saison des citrouilles ( et là on met toutes variétés : potiron, potimarron, courge, courge musquée butternut …) et des citrons ( mais ça ne vous empêche pas de mettre des clémentines, des oranges ou des pamplemousses…). On va cuisiner avec l’un des ingrédients ou les mélanger, c’est au choix.

 

La contrainte N˚1 est de mettre les couleurs des feuilles de l’automne dans vos photos, et ces ingrédients sont là pour vous aider à le faire ( jaune, orange et rouge)

La contrainte N˚2, ce n’est pas pour Halloween, donc on reste dans la poésie de l’automne.

 

 Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

 

La précédente marraine  était Miss Douceur du blog « Comme une envie de douceur »

http://commeuneenviededouceur.fr/foodista-challenge-79-annonce-du-theme

 

La marraine de cette édition est Soulef du blog « Amour de cuisine »

https://www.amourdecuisine.fr/article-foodista-challenge-80-annonce-du-theme.html

 

La liste des participants :

 

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Loubna du blog cuisine test
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  21. Lina du blog Le chaud patate
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
  24. Christine du blog pause nature
  25. Sylvie du blog la table de Clara
Brioche à effeuiller au citron
Brioche à effeuiller au citron
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
N
Merci pour ce joli test Michelle, j'étais passée à côté!
Répondre
M
Même pas besoin de couteau pour profiter de cette délicieuse brioche !
Bonne journée, bises.
Répondre
L
Oh la mie est parfaite, nuageuse on dirait !
Répondre
C
Elle est sublime et sûrement délicieuse avec son goût citronné, bonne soirée!
Répondre
M
Une tranche me ferait bien plaisir! Bisous Michelle
Répondre
C
Elle est superbe !
Répondre
M
C'est le genre de brioche qui me fait fondre!
Répondre
L
Tu m'en livres une pour demain matin ?
Bon week end.
Répondre
J
Très réussie et avec cette saveur de citron elle doit être délicieuse. Bisous Michelle et belle fin de semaine
Répondre
F
une super idée, ca donne méga envie
Répondre
L
Elle est belle avec ce façonnage idéale pour le petit déjeuner du week-end bonne soirée
Répondre
G
une jolie brioche bien moelleuse
excellent après-midi
Répondre
P
Elle est sublime ! Depuis le temps que je veux aussi la faire... Bon week-end
Répondre
I
Ah s'il s'agit de ne pas fêter Halloween, je suis encore plus émerveillée par cette jolie brioche parfumée. En effet, je préfère la poésie et la beauté des couleurs d'automne ...
Répondre
S
Elle est magnifique cette brioche Michelle et la mie tellement légère.
Je suis la prochaine marraine de la bataille food si l'envie te dit d'y participer ça me fera plaisir

https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-bataille-food-96-annonce-du-theme.html
bisous
Répondre
T
je n'en ai jamais fait!
la tienne fait bien envie!
bonne journée
Répondre
A
Ohhhhh, quelle bonne idée cette brioche au citron, j'avais fait une fois cette forme pour une brioche salée à la crème de ciboulette, et la avec cette crème citronnée, tu me donnes une grande envie, merci ma chérie pour ta participation.
Bisous
Répondre
V
Tu nous proposes une brioche bien moelleuse avec un gout très étonnant que j'aurais apprécié déguster en sirotant le kawa que je viens de me faire couler !
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
Répondre
L
J'adore le citron alors je me serais régalé avec ta brioche
Bonne journée
Bisous
Répondre
C
wow elle est superbe ta brioche
bisous
Répondre