Mini pavlova aux pommes et poires

Pour ce 4^e jour du mois de décembre, je vous propose une recette de dessert individuel. Tout peut se préparer à l’avance.

Ingrédients : pour 10 personnes

La meringue

4 blancs d’œufs (120 g)

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Les pommes et poires confites

2 pommes (200 g)

2 poires (400 g)

15 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia ou mille fleurs)

Epices à vin chaud (1 bâton de cannelle, 1 étoile d’anis étoilé et 1 clou de girofle)

La crème Chantilly

25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

2 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparer les meringues (peuvent être faites en avance et conservées dans une boite en métal) : préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée. La chaleur du four peut être différente selon les modèles, adaptez cette température selon votre four.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez le sucre petit à petit. La meringue doit être ferme et former un bec au bout des fouets.

Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée et dressez 10 petits nids de meringue d’environ 7 cm de diamètre sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 2 heures à 2 heures 30 de cuisson.

Préparez les fruits : pelez les fruits, enlevez le cœur et les pépins puis coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites-y dorer les fruits pendant 10 minutes. Ajoutez les épices  (dans un morceau de gaze) et le miel, mélangez bien et poursuivez  la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais pas écrasés, environ 5 minutes. Réservez.

Le montage des pavlovas : montez la crème fraiche liquide entière bien froide avec un batteur électrique et lorsque la crème commencer à être souple, ajoutez le sucre glace et continuer de la monter jusqu’à ce qu’elle forme le bec au bout des fouets. Mettez la crème montée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Note : attention ne pas trop fouetter la crème car elle va grainer et devenir du beurre, il faut vraiment être attentif.

Déposez les nids de meringue sur les assiettes de service, faites des rosaces de crème Chantilly au centre, ajoutez une cuillerée de fruits tièdes. Servez aussitôt ce dessert, si vous préparez à l’avance les préparations, faites tiédir les fruits avant de les servir.

Source modifiée : recette du blog « Cuisine Addict »

https://cuisine-addict.com/mini-pavlova-aux-pommes-poires-miel-une-recette-indatable-et-elegante-pour-les-fetes/

Avec ces mini-pavlovas aux pommes et poires, je participe à  la Bataille Food #132 dont le thème est « Pour décembre : un dessert blanc comme neige ! »

En décembre l’hiver qui approche à grands pas éveille en nous des souvenirs de paysages enneigés et nous rêvons de la magie de la Laponie à cette période de l’année !  A défaut de balades en traineau et de batailles de boules de neige Viviane nous invite à rêver à des desserts gourmands dans la nuance de blanc que nous souhaitons, simple ou élaboré qu’il soit poudré, meringué, givré… que ce soit une bûche, une panna cotta, une Pavlova…

 Bien évidemment le blanc doit être dominant mais le monochrome n’est pas de rigueur, il peut y avoir une note de couleur, .

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 4 décembre 2024 à 8 heures (heure française).

La marraine de la dernière édition était Isabelle du blog « Cooking Julia »

https://cookingjulia.blogspot.com/2024/10/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-131.html

La marraine de cette édition est Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/2024/11/08/bataille-food-132-annonce-du-theme/

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food…  :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Baking with Nessa

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cooking Julia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Assia du blog Gourmandises Assia

Alicia du blog Bal des Saveurs

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Florence du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause Nature

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Avec cette recette je participe  au Calendrier de l’Avent 2024, proposée par de recettes.de et organisé par Stéphane.

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 4 décembre, nous ouvrons la fenêtre qui a pour thème : un dessert blanc comme neige.

Viviane, Delphine et Sylvie m’accompagnent pour ce thème.