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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte au chou-fleur et au parmesan

Tarte au chou-fleur et au parmesan

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

La pâte brisée à l’huile d’olive

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 œuf

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

Une pincée de sel fin

 

La garniture

1 petit chou-fleur

50 g de  parmesan râpé (35 g + 15 g)

2 œufs

4 cuillerées à soupe de crème fraiche semi-épaisse

 

 

Préparation :

 

La pâte brisée : mettre la farine, dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Ajouter le sel fin. Creuser un puits, puis ajouter l’œuf, l’eau et l’huile d’olive au centre.

 

Pétrir jusqu’à ce que la  pâte forme une boule (au robot c’est plus rapide).

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Garnir un moule à tarte beurré et fariné (moule rectangulaire de 35 x 10, 5 cm) avec la pâte. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte et mettez-la au frais pendant 1 heure.

 

La préparation de la garniture :  enlever les feuilles et détacher les bouquets du chou-fleur, faites-les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Les bouquets de chou-fleur doivent rester un peu fermes, laissez-les tiédir avant de les fendre en deux ou trois tranches.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter une partie du parmesan râpé (35 g), mélanger.

 

Répartir les tranches de chou-fleur  sur le fond de tarte puis verser la préparation précédente par-dessus.

 

Tarte au chou-fleur et au parmesan
Tarte au chou-fleur et au parmesan

Saupoudrer du reste du parmesan râpé (15 g) et enfourner la tarte dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Servir tiède, en entrée chaude ou froide.

 

Note : il restera de la pâte brisée, étalez-la et réaliser des petits biscuits pour l’apéritif (10 minutes à 180° C - thermostat 6).

 

Il est resté aussi des bouquets de chou-fleur que j’ai servis avec une vinaigrette bien relevée.

 

Source : la recette originale qui m’a inspirée « La tarte aux asperges et au parmesan » du blog « La ptite cuisine de Pauline »

 

https://www.ptitecuisinedepauline.com/2021/05/tarte-aux-asperges-et-au-parmesan.html

 

Tarte au chou-fleur et au parmesan
Tarte au chou-fleur et au parmesan
Tarte au chou-fleur et au parmesan
Tarte au chou-fleur et au parmesan

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition est Céline «  Linou Cuisine »

Le thème de ce mois de juin est « Tartes en folie » que ce soit des tartes salées ou sucrées, avec des légumes ou des fruits.

 

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-le-theme/

 

 

Tarte au chou-fleur et au parmesan
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Linou 27/06/2021 20:47

J'aime le chou-fleur alors je me serais régalée !!! Elle me plaît beaucoup cette tarte. Bonne idée, peu commune.

Viviane 23/06/2021 23:13

On ne la voit pas souvent celle-là, c'est une tarte des plus originales qui doit surprendre avant de régaler.
Merciii Michelle pour cette très belle idée !
Bonne nuit. Bizh. Viviane

Muriel 23/06/2021 22:52

Qu'elle me plaît cette tarte au chou fleur et parmesan ! Bonne soirée

Natly 23/06/2021 20:32

Belle idée pour accomoder du chou-fleur.
Le parmesan doit bien se marier avec.
Merci pour ta participation.
Bisous

Plume et Prose 23/06/2021 08:48

Elle est magnifique et terriblement gourmande cette tarte

Jackie 22/06/2021 19:09

Une idée à retenir. Bisous Michelle

thithoad 22/06/2021 18:30

une tarte bien tentante!
bonne soirée

Sylvie et Marc 22/06/2021 15:21

C'est une belle réalisation cette tarte au chou-fleur et surtout une très bonne idée. Bisous.

guy59620 22/06/2021 13:34

jolie tarte et belle garniture
très bon après-midi

coco de Nice 22/06/2021 07:39

jolie tarte salée
merci Michelle
bisous

kilomètre-0 22/06/2021 07:12

pour en avoir fait une, je sais que c'est super bon. Comme quoi, on redécouvre le chou fleur ces dernières années. Gros bisous Michelle

Marion 22/06/2021 06:32

Une façon originale et gourmande de manger du chou-fleur !
Bonne journée, bises.