Tarte au chou-fleur et au parmesan

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

La pâte brisée à l’huile d’olive

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 œuf

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

Une pincée de sel fin

La garniture

1 petit chou-fleur

50 g de  parmesan râpé (35 g + 15 g)

2 œufs

4 cuillerées à soupe de crème fraiche semi-épaisse

Préparation :

La pâte brisée : mettre la farine, dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Ajouter le sel fin. Creuser un puits, puis ajouter l’œuf, l’eau et l’huile d’olive au centre.

Pétrir jusqu’à ce que la  pâte forme une boule (au robot c’est plus rapide).

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Garnir un moule à tarte beurré et fariné (moule rectangulaire de 35 x 10, 5 cm) avec la pâte. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte et mettez-la au frais pendant 1 heure.

La préparation de la garniture :  enlever les feuilles et détacher les bouquets du chou-fleur, faites-les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Les bouquets de chou-fleur doivent rester un peu fermes, laissez-les tiédir avant de les fendre en deux ou trois tranches.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter une partie du parmesan râpé (35 g), mélanger.

Répartir les tranches de chou-fleur  sur le fond de tarte puis verser la préparation précédente par-dessus.

Saupoudrer du reste du parmesan râpé (15 g) et enfourner la tarte dans le four chaud pour 30 minutes.

Servir tiède, en entrée chaude ou froide.

Note : il restera de la pâte brisée, étalez-la et réaliser des petits biscuits pour l’apéritif (10 minutes à 180° C - thermostat 6).

Il est resté aussi des bouquets de chou-fleur que j’ai servis avec une vinaigrette bien relevée.

Source : la recette originale qui m’a inspirée « La tarte aux asperges et au parmesan » du blog « La ptite cuisine de Pauline »

https://www.ptitecuisinedepauline.com/2021/05/tarte-aux-asperges-et-au-parmesan.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Céline «  Linou Cuisine »

Le thème de ce mois de juin est « Tartes en folie » que ce soit des tartes salées ou sucrées, avec des légumes ou des fruits.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-le-theme/