Cake au chocolat de C. Felder

Aujourd’hui je vous propose ce cake au chocolat de monsieur Christophe Felder que j’admire et on est jamais déçu avec ses recettes.

Ingrédients : pour 8 personnes

170 g de chocolat noir à 60 ou 70% de beurre de cacao

150 g de beurre doux

4 œufs

20 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

180 g de sucre glace

65 g d’amandes en poudre

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Hachez grossièrement le chocolat. Couper le beurre en dés. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver.

A l’aide d’un fouet électrique, battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Continuer de fouetter pour que les blancs soient bien serrés (soient bien fermes).

Faire fondre au bain-marie le chocolat haché avec les dés de beurre. Bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.

Incorporer les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant, puis faire de même avec le sucre glace et la poudre d’amande.

Incorporer ensuite à l’aide d’une spatule la farine préalablement tamisée. Terminer en incorporant délicatement les blancs montés.

Répartir la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et tapissé au fond d’un morceau de papier sulfurisé (moule à cake de 26,5 cm x 10,5 cm).

Enfourner à 210° C pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat du four à 160° C et prolonger la cuisson de 55 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu du cake, celle-ci doit ressortir sèche.

Note : le temps de cuisson préconisé par le chef C. Felder pour un moule à cake de 22 centimètres de long est de 10 minutes  à 230° C puis 15 à 20 minutes à 220° C. Isabelle préférant les gâteaux au chocolat fondant, avait opté pour une cuisson de 10 minutes à 210° C (thermostat 7) puis 50 minutes à 160° C, j’ai suivi ses conseils mais j’ai dû ajouter 5 minutes de plus de cuisson. 

Avec ce cake au chocolat de C. Felder, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de novembre  2023  est « Blog à l’honneur »

Je participe avec cette recette d’Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise »   https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/cake-chocolat-felder/  

Avec cette recette je participe aussi  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est  Florence – Dans ma p’tite cuisine rose   elle  a choisi comme thème «  Finger Food »

Je pense qu'on peut manger une tranche de cake avec les doigts et c’est un véritable plaisir.

De l’apéritif au dessert, en passant par des plats, Florence propose qu’on retombe en enfance en jetant aux oubliettes nos couverts et en les dévorant avec les doigts.

Alors elle compte sur nous  pour nous régaler avec une multitude de recettes plus savoureuses les unes que les autres… à s’en lécher les doigts, sans aucun doute.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/11/01/finger-food-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/11/01/finger-food-inscription-et-depots-des-recettes/