Pâtes de fruits au fruit de la passion

On ouvre ce dimanche la 15^e case du calendrier de l’Avent avec ces pâtes de fruits maison au fruit de la passion, quel régal pour les papilles !

Ingrédients : environ 48 pâtes de fruits de 3 x 3 cm

400 g de  purée de fruits de la passion

400 g de sucre en poudre

20 g de pectine jaune

100 g de sirop de glucose (passé 30 secondes au micro-ondes pour qu’il soit liquide)

Le jus d’un demi-citron

75 g de sucre cristallisé (pour la décoration)

Préparation :

Commencer par préparer le moule : posez un moule en inox ou en verre de 20 x 28 centimètres beurré pour moi (mais un moule de 18 x 18 centimètres peut suffire, les pâtes de fruits seront plus épaisses) sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.

Préparer les pâtes de fruits : verser la purée de fruits de la passion dans une casserole et portez-la à ébullition.

Pendant ce temps, prélevez 4 grosses cuillerées à soupe de sucre et mélangez-les à la pectine dans un bol.

Quand la purée est à ébullition, saupoudrez le mélange sucre et pectine dessus pour ne pas faire de grumeaux et mélangez jusqu’à ce que la purée soit parfaitement homogène (s’il y a des grumeaux, mixez la préparation avec un mixeur plongeant).

Portez de nouveau à ébullition puis ajoutez le reste du sucre, le sirop de glucose liquéfié et le jus du demi-citron filtré (éviter de mettre des pépins dans les pâtes de fruits). Mélangez bien puis chauffez la préparation jusqu’à atteindre 107° C sans cesser de remuer (sinon la purée au fond de la casserole va caraméliser au contact du fond de la casserole pendant que le reste ne sera pas assez confit).

Versez dans le moule que vous aurez préalablement préparé puis filmez immédiatement au contact (pour empêcher qu’une croûte plus épaisse se forme au-dessus).

Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la pâte soit assez froide pour aller au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 2 heures au frais.
Quand la pâte de fruits est prête, passez un couteau pointu le long du moule pour la démouler, égaliser les bords (enlevez 1 à 2 cm) puis coupez-la en 6 bandes dans le sens de la largeur puis en 8 dans le sens de la longueur pour obtenir 48 pâtes de fruits carrées de 3 cm de côté.
 

Versez le sucre cristallisé dans un grand plat et roulez les morceaux dedans jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement recouverts. Tapotez pour enlevez l’excédent puis déposez les pâtes de fruits dans une boite en métal hermétique.

Servez ces pâtes de fruits au moment du café ou offrez-les dans vos cadeaux gourmands.

Source : recette du blog « J’espère que ce sera bon ! » https://jesperequeceserabon.wordpress.com/2022/12/10/pates-de-fruits-au-fruit-de-la-passion/

Avec ces pâtes de fruits au fruit de la passion, je  participe à la Foodista Challenge #116 dont le thème est : les amuses bouches sucrés ou salés

Les amuses bouches sucrés ou salés sont souvent sur nos tables pour les fêtes de fin d’année qui approchent à grand pas. Alors il faut penser aux petites choses à grignoter à l'apéro et avec le café ou thé. Il faut que l'on puisse les manger avec les doigts ou un pique. Petits biscuits, mini-cake, mini-muffins, mini-choux, fruits secs fourrés, mini-hamburgers... le choix est assez vaste.

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette  doit être publiée  aujourd’hui dimanche 15 décembre à 8 heures tapantes (heure française).

La précédente marraine  était Catalina du blog « Le blog de Cata »

https://www.leblogdecata.com/2024/10/foodista-challenge-115-le-theme.html

La marraine de cette édition est Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/2024/11/foodista-116-le-theme.html

la liste des participant(e)s

1) Delphine du blog Oh, la gourmande

2) Catalina du blog Le blog de Cata

3) Michelle du blog Plaisir de la maison 

4) Martine du blog Kilomètre-0

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

8) Marion du blog Marmotte cuisine... tradi

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo

14)  Michèle du blog Croquant fondant gourmand

15) Alicia du blog Bal des Saveurs

16) Christine du blog Pause nature

Avec cette recette je participe  au Calendrier de l’Avent 2024, proposée par de recettes.de et organisé par Stéphane.

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 15 décembre, nous ouvrons la fenêtre qui a pour thème : mignardises, amuse-bouches salés ou sucrée.

Jackie, Viviane et Delphine m’ accompagnent pour ce thème.