Triangles feuilletés à la fraise

Une jolie recette avec des fraises, j’ai juste diminuer la crème de garniture, j’ai divisé la quantité par deux et j’ai pu garnir 5 triangles de pâte feuilletée (triangles de 10 cm de base et de 15 cm de hauteur).

Ingrédients : pour 5 personnes

330 g de pâte feuilletée maison de préférence

13 à 14 fraises

10 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

3 à 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de beurre fondu

125 g de mascarpone

Du sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée en forme d’un grand carré de 30 cm x 30 cm de côtés sur une épaisseur de 5 millimètres, coupez-le en deux rectangles (15 cm x 30 cm). Badigeonner de beurre fondu un rectangle pâte et saupoudrer de la moitié de sucre en poudre, poser le deuxième rectangle de pâte feuilletée dessus. Bien souder les deux pâtes  avec le rouleau à pâtisserie.

Couper les bords nets avec un couteau tranchant puis découper 5 triangles (base des triangles de 10 cm et la hauteur de 15 cm).

Badigeonner de lait le dessus des triangles de pâte feuilletée et saupoudrer du reste de sucre en poudre. Poser les triangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson, surveiller la coloration de la pâte feuilletée, elle doit être bien dorée.

Laisser complètement refroidir les triangles avant de les couper en deux dans le sens de l’épaisseur.

Préparer la crème : mettre le mascarpone dans un saladier, et commencer à battre avec un batteur électrique pour le détendre, puis ajouter la crème fraîche, en augmentant progressivement la vitesse, incorporer enfin deux cuillerées à soupe de sucre. Bien monter le tout en une belle crème Chantilly, la mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Sur les cinq triangles inférieurs, dresser des rosaces de crème Chantilly.

Laver les fraises, en équeuter seulement 10, les couper en quatre morceaux et répartir ces morceaux de fraises sur les triangles garnis de crème Chantilly (environ 2 fraises par triangles). Ajouter un peu de crème au centre de chaque triangle et ajouter le triangle feuilleté du dessus (il est bien caramélisé).

La finition : mettre un rosace de crème Chantilly au milieu du triangle feuilleté et y déposer une demi-fraise non équeutée, saupoudrer d’un voile de sucre glace et déguster ce dessert aux fraises plein de gourmandise.

Avec ces triangles feuilletés à la fraise, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois d’avril  2024  est « La fraise »

Je participe avec cette recette de Vanessa du blog « Popotte de petit bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/2023/04/triangle-feuillete-a-la-fraise.html

Avec cette recette je participe aussi  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est  Line – Line Lisbonne et Cie

Le thème : « Du marché … à l’assiette !!! »

C’est la saison des fraises, je les achète chez un petit producteur lorsque c’est possible, des fraises françaises. Je varie les variétés comme la Cléry, la garriguette ou la ciflorette…

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/05/01/du-marche-a-lassiette-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/05/01/du-marche-a-lassiette-le-theme/