Terrine de chou-fleur au roquefort

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

350 g de bouquets de chou-fleur cru

70 g d’emmental ou gruyère râpé

3 œufs

20 cl de crème fraiche liquide entière

70 g de roquefort

4 cuillerées à soupe de persil plat lavé et ciselé

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

Préparation :

Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante salée (20 minutes), égouttez-le et laissez-le tiédir.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraiche et le persil ciselé.

Ajoutez le roquefort émietté et l’emmental râpé, assaisonnez d’un peu de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette. Incorporez les bouquets de chou-fleur écrasés à la fourchette.

Beurrez et tapissez le fond de papier sulfurisé d’un moule à cake de 26 x 10 cm. Versez la préparation dans le moule à cake et posez le moule dans un bain-marie. Enfournez le tout dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir à température ambiante et mettez la terrine dans le réfrigérateur au moins une nuit avant de la démouler.

Dégustez en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille.

Source : Le blog « Chez Ale » - http://ale29.canalblog.com

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Voici le lien : https://cuisinedegut.net/2017/11/01/cuisinons-de-saison-en-novembre-2/