Brochettes de cabillaud chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron tomates et feta

Ingrédients : pour 4 personnes

Les brochettes de poisson

600 g de dos de cabillaud (150 g par personne)

½ chorizo doux

Le velouté poivron/tomates et féta

1 poivron rouge

5 tomates rondes

1 pomme de terre de taille moyenne

2 oignons nouveaux ou 1 petit oignon

1 cube de bouillon de légumes

40 cl d’eau

100 g + 50 g de féta

1 cuillerée à café de moutarde forte

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

La semoule aux légumes

250 g de semoule à couscous grain moyen

2 petites courgettes

2 petites carottes

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

Préparation :

La semoule aux légumes : Laver, peler et découper les courgettes et les carottes en très petits dés.

Dans un saladier, mettre à gonfler la semoule avec 10 cl d’eau chaude, les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre du moulin. Rajouter les petits dés de courgette et carottes. Bien mélanger le tout uniformément.

Cuire cette semoule aux légumes 10 à 15  minutes dans un cuit-vapeur. Réservez.

Le velouté poivron/tomates et feta : dans une casserole, mettez les oignons épluchés et coupés en gros morceaux, le poivron lavé et débarrassé de ses pépins, en morceaux, les tomates lavées et coupées en quartiers, le cube de bouillon de légumes émietté, la pomme de terre épluchée et coupée en dés. Ajoutez 40 cl d’eau et cuire 20 minutes sur feu moyen. Mixez le tout avec 100 g de feta et rectifiez l’assaisonnement.

La sauce : dans un récipient à bords hauts comme un pichet, versez 20 cl de velouté poivron/tomates et feta , ajoutez 1 belle cuillerée à café de moutarde forte, les 50 g de feta restante et un peu de Piment d’Espelette. Mixez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Réservez.

Les brochettes de poisson : coupez en gros morceaux le dos de cabillaud et coupez le chorizo débarrassé de sa peau en tranches. Préparez les brochettes sur des pics en bois en alternant des morceaux de cabillaud et les tranches de chorizo, J’ai réalisé 8 petites brochettes, soit 2 brochettes par personne. Faites-les cuire dans le cuit-vapeur 15 minutes.

Le dressage des assiettes : posez 2 brochettes de poisson sur chaque assiette, nappez de la sauce, moulez la semoule aux légumes à côté et servez le velouté poivron/tomates et feta dans un ramequin.

Dégustez chaud.

Source : recette originale Thermomix « brochette de cabillaud et chorizo avec sa semoule aux légumes et velouté poivrons/tomates/feta » du blog « Couleur de vie » http://couleurdevie.wordpress.com

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

Voici le lien du défi : https://cuisinedegut.net/2017/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre-2/