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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Brioche perdue à la figue confite aux épices

Brioche perdue à la figue confite aux épices

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

 5 tranches de brioche ou de gâche (maison ou du commerce)

2 œufs

5 cl de lait 1/2 écrémé

2 cuillerées à soupe de sucre roux

1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs (ou acacia)

 

Les figues confites

9 petites figues violettes ou 6 belles figues

30 cl de Porto rouge

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs (ou acacia)

4 étoiles d’anis étoilé (ou badiane)

4 capsules de cardamones vertes

1 clou de girofle

10 g de beurre doux

 

La décoration

Des petites meringues natures ou à l’anis de Flavigny maison

 

 

Préparation :

 

Les figues confites : déposez les figues lavées et essuyées dans une casserole. recouvrez-les du Porto rouge, sucrez (avec le sucre et le miel) ajoutez les étoiles de badiane et le clou de girofle. Avec un couteau, incisez les petites capsules de cardamone pour en extraire les graines que vous ajouterez dans la casserole.  Portez à frémissements, puis baissez légèrement et laissez réduire le vin de moitié pendant environ 20 minutes en retournant régulièrement les figues avec une cuillère.

 

Si le jus n’est pas assez sirupeux, retirez les figues et remettez sur feu moyen pour le faire réduire un peu plus et qu’il nappe la cuillère comme pour une crème anglaise.

 

La brioche perdue : mélangez dans une assiette creuse les deux œufs entiers avec le lait, le sucre et le miel.

 

Faites blondir le beurre dans une poêle.

 

Imbibez les tranches de brioche sur chaque face rapidement. Posez les tranches dans la poêle chaude et laissez cuire 1 minute environ sur chaque face.

 

Le dressage : coupez les tranches de brioche en deux morceaux. Posez 2 ou 3 morceaux de brioche perdue sur chaque assiette, répartir 3 figues confites et nappez d’un peu de jus de cuisson des figues réduit.  Décorer avec des petites meringues nature ou comme moi à l’anis de Flavigny.

 

Dégustez tiède.

 

Source : blog « Une cuillerée pour papa » - http://unecuillereepourpapa.net/brioche-perdue-a-la-figue-confite-aux-epices/

 

 

Brioche perdue à la figue confite aux épices
Brioche perdue à la figue confite aux épices
Brioche perdue à la figue confite aux épices
Brioche perdue à la figue confite aux épices
Brioche perdue à la figue confite aux épices

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Voici le lien du défi :

 

https://cuisinedegut.net/2017/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre-2/

 

 

Brioche perdue à la figue confite aux épices
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L
juste extraordinaire, miam
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J
Je prendrai bien se dessert pour se soir , hummmm un régal bisous et belle soirée
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G
de superbes tartines biens gourmandes et délicieux fruit
excellent après-midi
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G
Ce dessert est digne de figurer sur une carte d'un super resto !! trop gourmand ! merci de le dédier à cuisinons de saison ! bisous
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L
Je ne dirais qu'un mot..... HUMMM
Bisous
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C
c'est super bon et très joli
bisous
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L
j'adore ce genre de dessert....
bises
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M
Ah j'adore la brioche perdue et avec ces figues confites, quel régal !! Merci pour le partage, bisous
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M
Toute mon enfance le pain perdu. On n'en fait pas assez maintenant
Merci pour ce voyage dans le temps Michelle
Bisous
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L
Oh comme ça à l'air bon j'y aurais bien gouter.
Bonne journée
bises
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L
J'adore cette assiette raffinée et gouteuse bonne journée
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C
Tu as transformé un dessert simple en un plat délicieusement raffiné. Les figues confites aux epices doivent valoir le détour.
Bonne journée
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