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7 septembre 2018 5 07 /09 /septembre /2018 23:00
Far aux quetsches et son coulis de quetsches

 

Ingrédients : pour 12 parts

 

La pâte à clafoutis

3 gros œufs

½ litre de lait entier ou demi-écrémé

125 g de farine type 55 ou type 45

125 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’armagnac ou de liqueur de prunes (facultatif)

12 quetsches

 

La décoration

 5 à 6 spéculoos

 

Le coulis de quetsches

20 quetsches

5 cl d’eau

1 à 2 cuillerées à soupe d’armagnac ou de liqueur de prunes (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préparer le coulis de quetsches : dans une casserole, porter à ébullition l’eau, baisser le feu et y ajouter les quetsches lavées, séchées, dénoyautées et coupées en morceaux. Laisser cuire sur feu doux quelques minutes (6 à 8 minutes) jusqu’à ce que les quetsches rendent un peu de leur jus. Les fruits ne doivent pas se transformer en compote, il faut garder des morceaux. Je n’ai pas sucré car les fruits étaient mûrs.

 

Hors du feu, ajouter l’armagnac ou la liqueur (facultatif) et laisser refroidir.

 

Préparer le far : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver, dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux.

 

Faire tiédir le lait. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot battre les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes . Ajouter la farine puis peu à peu le lait tiède tout en mélangeant. Ajouter l’armagnac ou la liqueur (facultatif). Mélanger.

 

Verser la préparation dans douze empreintes silicone à moelleux de 8 cm de diamètre posées sur une plaque perforée (ou autre moule, n’oubliez de beurrer les moules s’ils ne sont pas en silicone) Ajouter dans chaque alvéole des morceaux de quetsches.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes (ce temps peut varier selon votre four). A la sortie du four, laisser tiédir un peu avant de les démouler délicatement.

 

Le dressage : filtrer un peu le coulis de quetsches et réserver les morceaux de fruits.

 

Verser un peu de coulis dans le fond des assiettes de service et y déposer un petit far. Ajouter une cuillère de fruits puis émietter grossièrement un demi spéculoos.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Joëlle « Nuage de lait » http://www.jojocuisine.fr/2014/09/far-aux-quetsches-et-son-coulis-de-quetsches.html

 

 

Far aux quetsches et son coulis de quetsches
Far aux quetsches et son coulis de quetsches
Far aux quetsches et son coulis de quetsches
Far aux quetsches et son coulis de quetsches
Far aux quetsches et son coulis de quetsches

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Far aux quetsches et son coulis de quetsches

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commentaires

Sylvie et Marc 09/09/2018 11:16

Ton far allie saveur et gourmandise! J'adore! Bises.

Nuage de Lait 08/09/2018 22:26

il faudrait que je le refasse, ;-)
merci pour le clin d'oeil
bisous
jojo

guy59600 08/09/2018 17:50

un très joli dessert et excellent fruit
un bon week-end

gut 08/09/2018 17:19

Quelle chance tu as d'avoir des quetsches Michelle ! Moi il y a de nombreuses années que je m'en passe ! ou alors il me faut les acheter congelées ! Quel super dessert ! les avoir utiliser dans un far est judicieux c'est sans aucun doute meilleur qu'avec les pruneaux ! merci de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

Assia 08/09/2018 09:03

Un délicieux far avec ce fruit de saison que j'aime tant.

coco de Nice 08/09/2018 07:42

il doit être délicieux
merci Michelle
bizzzz et bon week-end

Michèle 08/09/2018 07:33

Encore un dessert qui me met l'eau à la bouche! Michelle tu exagères!!! Gros bisous

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