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23 février 2018 5 23 /02 /février /2018 00:00
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

8 filets de carrelet (gardez les parures : les arêtes)

1 patates douce et deux ou trois pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

Le zeste d’1/2 orange Bio

Des brins de persil

20 g de beurre

20 cl de crème fraiche allégée à 20 % MG

6 grains de coriandre

3 capsules de cardamone

30 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Laver les filets de carrelet et séchez-les. Faire fondre le beurre et avec un pinceau badigeonnez les filets de poisson. Superposez 2 filets de carrelet et roulez-les, piquez avec un pic en bois, continuez pour obtenir 4 rouleaux.

 

Placez ces rouleaux dans un cuit vapeur ou dans un plat allant au four. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu , salez et poivrez, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 25 minutes dans le cuit-vapeur ou 30 minutes dans un four préchauffé à 100° C (thermostat 3 1/3).

 

Pelez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez-les. Dans une casserole, faites dorer l’oignon et l’ail ciselés avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les arêtes et le zeste d’orange. Arrosez de vin blanc, salez et poivrez, ajoutez les grains de coriandre et les capsules de cardamone ouvertes. Faites cuire 15 minutes sur feu doux.

 

Incorporez la crème fraiche et laissez frémir 5 minutes. Filtrez dans un chinois, pressez bien pour extraire tous les sucs. Versez la sauce dans la casserole et laissez-la réduire 15 minutes  sur feu doux. Assaisonnez selon vos goûts.

 

Pelez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites dorer les cubes de patate douce et de pommes de terre. Salez et poivrez. Cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu de persil ciselé.

 

Dressez les assiettes, posez un rouleau de filets de poisson sur chaque assiette, nappez de la sauce chaude, puis ajoutez des cubes de patate douce et de pommes de terre sautées.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent » - http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr

 

Recette réalisée en septembre dernier.

Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone
Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

Filet de carrelet, patate douce et crème de cardamone

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commentaires

La tendresse en cuisine 26/02/2018 20:17

Cette recette est magnifique et je sens d'ici les saveurs et les parfums de ton plat. J'aime vraiment beaucoup. bisous et belle semaine à toi

Silvie / Citronelle and cardamome 24/02/2018 16:39

Bonjour,
J'aime beaucoup le filet de carrelet et cette recette est superbe. Par ailleurs, belle photo. Bon weekend.

gridelle 23/02/2018 16:31

c'est un beau plat de poissons!

meilleur chirurgien palsticien 23/02/2018 15:50

Merci pour cette jolie recette , Bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/02/2018 11:12

Une très belle assiette
Bonne journée
bises

Gut 23/02/2018 11:11

Humm !! j'aime beaucoup ce plat avec cette petite sauce ! Nous étions toutes deux aujourd'hui sur la même longueur d'ondes !! Bon choix aussi chez toi Michelle ! merci. J'inscris ce plat avec joie sur cuisinons de saison, trop bon !! gros bisous

Lolo 23/02/2018 07:45

Ton assiette légère colorée et raffinée m'aurai régalée ! Je veux bien m'inviter la prochaine fois

coco de Nice 23/02/2018 07:28

une recette tout ce qu'il y a d'équilibré
merci Michelle
bisous et bonne fin de semaine

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