Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #17 est Christelle du blog « Toque de choc » - http://toquedechoc.com  qui a choisi le camembert (Coulommiers, Brie, Neufchâtel en salé ou en sucré)  pour être à l’honneur ce mois-ci.

Voici la liste des participants :

1. Assia de « Gourmandise Assia » avec un pain puits au camembert
2. Amal de « La Cuisine d’Amal » et son camembert au four sucré salé
3. Amalia de « Ce soir on clape quoi ? » avec une quiche poireaux et brie
4. Aurélie de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec une tarte aux brocolis et camembert
5. Bénédicte (Normande) de « Douceurs Maison » avec un camembert gratiné noisette, miel et romarin
6. Brigitte de « Les Filles à Table » avec des gourmandises de camembert
7. Catalina de « Le blog de Cata » avec des Pirojkis à la normande
8. Cécile de « Mes gâteaux rigolos » propose une tartine camembert andouille
9. Céline d’ « Une Abeille en Cuisine » avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
10. Christelle du « La Cuisine de Poupoule » et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
11. Christelle de « La cuisine facile de Chris » avec une tarte fine au camembert
12. Christelle de « Toque de Choc » avec des croquetas de camembert
13. Coco de Nice de « Cuisine en Folie » avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
14. Corinne de « Mamou & Co » avec des samoussas à la normande
15. Delphine de « Oh, la Gourmande » avec des mini cakes au camembert
16. Emau de « La table de Clara » et son camembert au four aux petits lardons et échalote
17. Floetlora de « Fraise & Chocolat » avec un camembert au chorizo chemisé de lard
18. Françoise de « Pounchki » et son cake au chorizo et camembert
19. Gabrielle (Normande) de « Petite cuillère et charentaises » et son fondu creusois
20. Hélène de « Keskon Mange Maman ? » avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
21. Isabelle de « Cuisine d’Ici et ISCA » avec une tartine normande
22. Isabelle de « Quelques Grammes de Gourmandise » avec sa couronne briochée au cœur de camembert
23. Ju et Lou « des Gralettes » avec des naans aux pommes et camembert
24. Julia de « Cooking Julia » avec une crème de camembert
25. Kekeli du « Blog de Kekeli » avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
26. Lili d’ « Aux delices de lili » avec une quiche au camembert
27. Marion de « Marmotte cuisine ! » et ses feuilletés au camembert façon pastilla
28. Mélanie de « Mel en Cuisine » avec des madeleines pomme-camembert
29. Mélina de « Mélina & Chocolat » avec un camembert au Barbecue
30. Michèle de « Croquant, Fondant, Gourmand » avec sa tarte parmentière au camembert
31. Michelle de « Plaisirs de la Maison » et son filet mignon au Brie de Meaux
32. Nath « des délices de Nath » avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
33. Nathalie de « ’est Nathalie qui cuisine » avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
34. Natly d’ « Une Cuisine pour Voozenoo »  avec des lasagnes au coulommiers et épinards
35. « Not Parisienne » avec des boulettes de camembert panées
36. Paresseuse gourmande de « Régal de Paresse » avec ses briochettes farcies au camembert et aux pommes
37. Saleha de « Aux Délices du Palais » avec le camembert rôti de Jamie Oliver
38. Salima de « C’est Salima qui Cuisine » avec une pizza au camembert
39. Samar de « Mes Inspirations Culinaires » avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
40. Samia de « Nuances Culinaires » avec une tarte au coulommiers
41. Sandrine « des Bricolages de Sandrine » avec une croustille de lard, pomme et camembert
42. Sarah de « Le Sucré Salé d’Oum Sahib » a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
43. Soulef d’ « Amour de cuisine » avec son soufflé au camembert
44. Sylviane des « Vagabondages de Viane » et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
45. Yasmine d’ « A l’orée des douceurs » avec des bombocado au fromage et à la noix de coco

Voici ma participation avec ce filet mignon de porc au Brie de Meaux

Filet mignon de porc au Brie de Meaux

Recette proposée par Laurence Aulagne trouvée sur le site « Le Journal des Femmes »

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc

100 g de Brie de Meaux au lait cru

½ cuillerée à café de fleur de maïs (Maïzena)

8 à 9 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre

Sel et poivre

Préparation :

1 - Faites dorer le filet mignon dégraissé et dénervé, dans une sauteuse, sur toutes ses faces sur feu moyen dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive et le beurre pendant 10 minutes environ. Puis couvrez la cocotte, et laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, car la viande trop cuite serait moins moelleuse.

2 - Pendant ce temps, préparez la sauce au Brie. Choisissez un Brie au lait cru et fait à cœur (et non pasteurisé, il serait moins gouteux).

3 – Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le Brie, écrouté et coupé en morceaux avec 5 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé.

4 – Salez et poivrez un peu selon votre convenance. Mélangez régulièrement avec un fouet ou une cuillère en bois.

5 – Lorsque le fromage est fondu et bien chaud, ajoutez la maïzena préalablement mélangée dans un ramequin avec un peu de lait froid. Mélangez vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez progressivement 2 à 3 cuillerées à soupe de lait afin d’obtenir une sauce onctueuse et pas trop épaisse.

6 - Au moment du service, coupez la viande en tranches régulières, et servez à l’assiette en recouvrant la viande de la sauce au Brie, accompagner de légumes et de féculent.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 35 minutes