Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse

La recette originale est « poisson, sauce coco et agrumes » du blog « Saveurs exquises » - http://saveursexquises.canalblog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

4 paupiettes de saumon et St Jacques (achetées chez le poissonnier)

1 pamplemousse rose

Le zeste d’un demi-citron vert (Bio)

250 ml de lait de coco

1 cuillerée à soupe de fumet de poisson déshydraté

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler le pamplemousse rose à vif  et couper les suprêmes, conserver le jus qui va couler.

Saler et poivrer les paupiettes de saumon et St jacques et cuisez-les dans un cuit vapeur  20 minutes.

Pour la sauce : dans une casserole, verser le lait de coco et les suprêmes de pamplemousse (réserver deux suprêmes pour la décoration), cuire sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la cuillerée de fumet de poisson déshydraté, le jus du pamplemousse récupéré et le zeste du demi-citron vert. Mélanger et retirer du feu. Saler et poivrer.

Dresser les paupiettes de poisson sur les assiettes de service et napper de la sauce chaude, accompagner  de riz blanc (cuit à la vapeur) et de feuilles de blettes (revenues dans une poêle avec un peu de beurre).

Décorer avec  les suprêmes de pamplemousse réservés, coupés en deux.

Déguster.

Avec cette recette je participe au défi culinaire #12 ayant pour thème la noix de coco.

Il y a plusieurs mois, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » - http://cookbyflo.fr a imaginé et proposé aux passionnés de cuisine un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).

Pour ce défi culinaire # 12 la marraine désignée est Fabienne du blog « Famoh Saveurs antillaises orientales » - http://famoh.net

Elle nous invite à cuisiner la Noix de coco