Galettes charentaises

Ingrédients : pour 2 galettes (12 à 14 parts)

La pâte

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre demi-sel de Surgères

250 g de farine type 45 ou type 55

3 g de levure chimique

2 œufs

70 g d’angélique confite

2 cuillerées à soupe de Cognac

La dorure : 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Coupez les tiges d’angélique en petits cubes et mettez-les à macérer dans le Cognac (mettre le bol dans le micro-ondes 40 secondes pour gagner du temps).

Travaillez le beurre demi-sel coupé en morceaux, jusqu’il devienne pommade.

Tamisez la levure chimique et la farine.

Dans un saladier, avec un fouet électrique faites blanchir le beurre avec le sucre en poudre.

Toujours en fouettant ajoutez un œuf, puis la moitié du mélange levure/farine, continuez avec le 2^e œuf et le reste de la farine et levure.

Ajoutez les cubes d’angélique et le cognac, mélangez bien le tout.
Répartir cette pâte obtenue dans deux moules à tarte beurrés (un moule rond de 28 cm et un autre moule rond de 25 cm de diamètre).

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf battu avec l’eau, le sel et le sucre.

Bien lisser le dessus des galettes et passer la dorure avec un pinceau.

Avec la pointe d’un couteau, dessinez des rayures.

Enfournez dans le four chaud ces deux galettes pendant 18 à 20 minutes. Le dessus des galettes doit être bien doré.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les galettes charentaises avant de les démouler et de les couper en parts.

Source : recette du joli blog de Claudine « La Cuisine et Claudine » - https://lacuisineetclaudine.blogspot.com/2014/04/la-galette-charentaise-celle-de-jaime.html

Avec ces galettes charentaises,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019  met à l’honneur la région Poitou -Charentes.