Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave

Recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de faisselle de fromage blanc

20 cl de crème fraiche liquide entière

4 tiges de verveine fraiche (ou à défaut une belle poignée de feuilles de verveine séchées)

6 figues

5 cl de sirop d’agave + 5 cl d’eau

40 g de sucre glace pour la Chantilly

Préparation :

Faire égoutter la faisselle de fromage blanc pendant 2 heures au frais.

Faire chauffer la crème fraiche sans la faire bouillir et hors du feu y ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Filtrer puis réserver au frais.

Couper les figues en 4 ou 8 quartiers selon leur grosseur, les faire cuire avec le sirop d’agave et l’eau pendant 4 à 5 minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

Verser la faisselle de fromage égouttée dans un saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère de façon à la lisser un peu.

Dix minutes avant de servir, monter la crème fraiche à la verveine très froide en Chantilly en y ajoutant le sucre glace puis l’ajouter délicatement à la faisselle.

Répartir la préparation dans 6 verrines ou assiettes, puis poser les figues cuites avec un peu du sirop.

Servir bien frais.

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