Flan de courgettes aux herbes de Provence et à l’ail des ours

Pour cette recette j’ai un peu modifié des ingrédients avec ceux que j’avais à ma disposition. Je n’avais pas de romarin alors j’ai remplacé par des herbes de Provence, et la ciboulette par de l’ail des ours déshydraté. J’ai mis de la fécule de maïs à la place de la farine et j’ai mis moitié lait et moitié crème fraiche à la place du lait d’amande. Le résultat est excellent et nous avons dégusté cette terrine avec de la salade.

Ingrédients : pour 8 personnes

2 courgettes vertes (400 g environ)

2 courgettes jaunes (400 g environ)

3 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

4 œufs

2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (ou 2 cuil. à soupe de farine)

10 cl de lait ½ écrémé

10 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 cuillerée à soupe  d’ail des ours déshydraté  (ou de la ciboulette hachée)

1 cuillerée à café d’herbes de Provence (ou de romarin haché finement)

Préparation :

Epluchez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez et épluchez les courgettes si elles ne sont pas Bio et coupez-les en cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-revenir les dés de courgettes avec l’ail pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Dans un bol diluez la fécule de maïs avec un peu de lait. Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule diluée, le lait et la crème fraiche. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez l’ail des ours déshydraté et les herbes de Provence. Bien mélanger. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement selon vos goûts.

Beurrez un moule à cake et tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du flan (moule à cake rectangulaire de 26,5 x 10, 5 centimètres).

Versez la préparation aux œufs avec les courgettes précuites dans le moule à cake. Tapotez le moule pour éviter les bulles et placez-le dans un bain-marie. Enfournez le flan de courgettes dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson. Si le dessus dore un peu vite, recouvrez le dessus du flan avec une feuilles de papier d’aluminium.

A la sortie du four, sortez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur durant toute une nuit.

Dégustez ce flan de courgettes froid (ou tiède) avec une salade verte ou une salade de tomates.

Source modifiée : recette du blog de Jackie « La cuisine de Jackie » https://jackiecuisine.com/flan-de-courgettes-au-romarin-et-ciboulette/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » 

Le thème de ces mois de juillet et août  est « Summer recipe – La ronde des blogs » et j’ai choisi une recette sur le blog de Jackie

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2026/07/01/summer-recipe-la-ronde-des-blogs-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2026/07/01/summer-recipe-la-ronde-des-blogs/