Salade de courgettes, jambon et burrata

Quelques nouvelles avec cette chaleur écrasante, pas toujours le courage de me mettre aux fourneaux, j’ essaie de faire des recettes sans cuisson mais parfois n’ayant pas le choix, alors je cuisine le matin de bonne heure. Cette situation va perdurer durant la semaine, ce sera long pour tout le monde. Prenez soin de vous.

 Pour mes soucis de santé, tout va bien et ma vue s’améliore de jour en jour mais je dois attendre un mois pour refaire mes lunettes.

Ingrédients : pour 2 personnes

4 petites courgettes blanches ou vertes ( 600 g)

1 boule de burrata (150 g)

8 tomates cerises

6 tranches de jambon Serrano ou de Parme

2 cuillerées à soupe de pignons de pin

1 citron jaune

Huile d’olive et vinaigre de cidre (ou Melfor)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes, taillez-les en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline  (prendre des petites courgettes car les grosses courgettes ont plus de pépins).

Mettez-les dans un saladier avec un bon filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, un peu de sel et de poivre et mélangez. Laissez-les mariner au réfrigérateur environ 30 minutes pour qu’elles deviennent bien fondantes.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites griller vos pignons de pin pendant quelques minutes.

Sur deux assiettes, dressez les tagliatelles de courgette marinées, des morceaux de jambon cru, des tomates cerise coupées en deux, la boule burrata coupée en deux, un peu de pignons de pin, un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

Dégustez aussitôt.

Avec cette salade de courgettes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un thème de ce mois de juin 2026  est  « les anniversaires », j’ai choisi  cette recette chez Alicia du blog « Bal des saveurs » à qui je souhaite un bon anniversaire avec retard (le 4 juin) https://baldessaveurs.over-blog.com/2025/07/salade-de-courgettes-parme-et-burrata.html