Salade d’endives rouges aux kiwis

Aujourd’hui mercredi 15 avril jour du défi « foodista Challenge », avec ce thème « Le kiwi » un fruit que nous dégustons en dessert à la fin du repas mais pas souvent que ce soit en pâtisserie ou dans un plat salé. Alors j’ai trouvé cette salade chez Isabelle et nous avons été agréablement surpris par la fraicheur et le peps du kiwi dans  cette entrée.

Ingrédients : pour 4 personnes

La sauce vinaigrette

1 kiwi vert

1 cuillerée à café de moutarde

1 cuillerée à café de vinaigre de vin

2 cuillerées à soupe d’huile de sésame

Fleur de sel et poivre du moulin

La salade

2 endives rouges

4 kiwis verts

100 g de Comté (ou d’emmental)

50 g de noix de pécan (ou de noisettes)

4 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

4 cuillerées à soupe de graines de sésame

Préparation :

Préparez la vinaigrette : épluchez et râpez le kiwi dans un bol.

Ajouter la moutarde, le vinaigre et l’huile de sésame au jus et à la pulpe de kiwi. Bien mélanger et ajouter un peu de fleur de sel (selon vos goûts). Réservez.

Préparez de la salade : coupez les endives en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les finement.

Pelez les kiwis et taillez-les en dés. Coupez aussi le fromage en petits dés. Concassez grossièrement les noix de pécan, vous pouvez torréfier ces noix de pécan quelques minutes à sec dans une poêle.

Lavez et séchez le persil plat, le ciseler finement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade : les endives rouges, les dés de kiwi , les dés de Comté, les noix de pécan et le persil ciselé. Versez la vinaigrette dessus, mélangez avant de servir cette salade. Saupoudrez des graines de sésame.

Vous pouvez dresser la salade dans les assiettes de service et versez un peu de vinaigrette sur le dessus puis saupoudrez des graines de sésame avant la dégustation.

Source modifiée : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/salade-endives-kiwis/

Avec cette salade d’endives rouges aux kiwis, je  participe à la Foodista Challenge #132 dont le thème est le kiwi, un fruit sucré . On peut utiliser également le Kiwi gold plus parfumée ou le petit Kiwaï.

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes parfois à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette  doit être publiée  aujourd’hui mercredi 15 avril à 8 heures tapantes (heure française).

La précédente marraine était Isabelle du blog « Cooking Julia » https://cookingjulia.com/foodista-challenge-131-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Jackie du blog « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/foodista-132-le-theme/

La liste des participants :

Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Alicia du blog :  Bal des saveurs
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Julia du blog : Cooking Julia.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Virginie du blog : Ça sent un peu le brûlé par là
Christine du blog : Pause-nature.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.