Tarte crumble aux coings

Quelques nouvelles avant de vous présenter le dessert de ce vendredi, ma fatigue s'estompe doucement  et j'arrive aussi à la fin de ma rééducation, je recommence à cuisiner un peu.

Pour ce vendredi je vous propose cette tarte crumble aux coings, un dessert gourmand qu'on peut décliner avec d'autres fruits.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte sablée

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille

Le zeste râpé d’un citron jaune Bio

230 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

½ cuillerée à café de levure chimique

La garniture

300 g de compote de coings (2 coings)

Un jus de citron (le citron Bio)

Préparation :

La veille réalisez la compote de coings : pelez et coupez en 4 ou 6 quartiers, enlevez le cœur et les pépins des coings, réservez-les dans un saladier après les avoir citronnés (avec le jus d’un citron jaune).

Coupez les coings en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le jus de citron et un demi-verre d’eau. Laissez compoter sur feu doux pendant 20 à 25 minutes. Mélangez de temps en temps.

Mixez la compote et laissez-la refroidir avant de l’utiliser.

Le lendemain : préparez la tarte crumble.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez et tapissez le fond de papier sulfurisé un moule carré de 23 x 23 cm de côtés.

Préparez la pâte sablée : battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis incorporez la farine, le sel et la levure chimique.

Etalez la moitié de la pâte dans le fond du moule, en la tassant avec le dos d’une cuillère trempée dans l’eau froide.

Versez la compote de coings froide sur la pâte. Emiettez le reste de la pâte sur la compote.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Laissez refroidir complétement la tarte avant de la démouler et de la déguster.

Source modifiée : recette originale du blog de Nadia « Paprikas » https://paprikas.fr/recipes/carres-sables-aux-prunes/

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »  sans oublier la marraine de ce mois de novembre, Nadine – Mamscook

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/11/01/vive-les-tartes-dautomne-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/11/01/vive-les-tartes-dautomne-le-theme/