La sauce vierge

Aujourd’hui je vous propose une sauce que j’aime beaucoup réaliser en été avec des tomates fraiches, cette sauce peut se servir avec du poisson, des crevettes, des légumes, de la volaille et même de la viande porc.

Je suis partie chez Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » cette recette française a été popularisée dans les années 1980 avec le chef Michel Guérard, un chef emblématique pour la cuisine plus légère et la simplification des sauces.

Ingrédients : pour 2 à  3 personnes

1 belle tomate bien mûre

10 cl d’huile d’olive extra vierge

1 échalote

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé

1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez la tomate, enlevez les pépins puis coupez-la en petits dés.

Pelez et ciselez finement l’ échalote. Ciseelz le persil plat et la ciboulette.

Mélangez les dés de tomate, l’échalote et les herbes ciselées dans un saladier.

Ajoutez le jus de citron puis versez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez delicatement.

Laissez reposer la sauce 30 minutes  au frais afin que les saveurs se mélangent bien.

Vous pouvez préparer cette sauce à l’avance et sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir.

Source : recette de la sauce vierge de Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/2020/06/08/sauce-vierge

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » 

Le thème de ces mois de juillet et août  est « Summer recipe – La ronde des blogs » et j’ai choisi une recette sur le blog de Maïté .

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2026/07/01/summer-recipe-la-ronde-des-blogs-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2026/07/01/summer-recipe-la-ronde-des-blogs/