Tarte aux pommes, au coing et à l’amande

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

300 g  de pâte sablée maison

La compote

4 à 5 pommes

1 gros coing

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

La garniture

 50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 œuf

70 g de poudre d’amande

1 cuillerée à café rase de farine

20 g d’amandes effilées

Préparation :

Préparer la pâte sablée au moins une heure avant de réaliser cette tarte (voir la recette en fin d’article).

Préparer la compote : lavez les pommes et le coing, pelez-les et enlevez le cœur. Coupez-les en gros morceaux et faites cuire 15 à 20 minutes avec 2 cuillerées à soupe de sucre. Laissez tiédir.

Préparer la crème d’amande, battez le beurre mou et le sucre. Incorporez l’œuf, puis versez la poudre d’amande et la farine. Mélanger bien.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte sablée et garnissez  un moule à tarte de 22 cm de diamètre (moule à fond amovible), étalez la compote de pomme-coing sur la pâte. Etalez la crème d’amande  sur la compote avec une spatule silicone. Parsemez d’amandes effilées.

Enfourner dans le four chaud la tarte pour 45 minutes de cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler la tarte.

Dégustez cette tarte tiède ou froide.

Source : recette du blog « Gâteau Gaga – love cakes »

http://gateaugaga.blogspot.com/2020/11/tarte-aux-pommes-au-coing-et-lamande.html

La pâte sablée maison

Ingrédients : pour une tarte de 24  à 26 cm de diamètre environ

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 g  de beurre

1 œuf

Recette :

Sabler le beurre  dans le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre l’œuf, pétrir le tout très rapidement.

Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

Etendre au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte.

La pâte sablée se cuit à four moyen (c’est à dire  au thermostat 5, soit 150° C).

Lorsque la pâte prend une couleur blond pâle, elle est cuite ; s’il s’agit de fond de tarte, laissez-la refroidir avant de démouler. Garnir après refroidissement.