Mini muffins fromage des Pyrénées et chorizo

Ingrédients : pour une quarantaine de mini-muffins

3 œufs

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g d’huile d’olive

125 g de lait ½ écrémé

180 g de fromage des Pyrénées (Etorki ou Ossau Iraty)

140  g de chorizo doux

1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne (en grains)

1 sachet de levure chimique (11 g)

Un peu de poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec un peu de poivre du moulin, ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.

Incorporez le lait tiède, l’huile d’olive, la moutarde en grains, le fromage et le chorizo coupés en petits dés.

Bien mélanger et versez dans des moules à mini-muffins aux ¾ de la hauteur, posez les moules sur des plaques à pâtisserie.

Cuire 15 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, démoulez les mini-muffins et dégustez-les tièdes ou froids.

Vous pouvez congeler ces bouchées pour une prochaine dégustation (les mettre encore congelés sur une plaque et réchauffez-les 10 minutes dans un four préchauffé à 150° C soit thermostat 5)

Fromages des Pyrénées

Le fromage Etorki (origine en basque) est un marque commerciale de fromage industriel, fabriqué au pays basque dans l’ancienne province de la Soule. C’est un fromage au lait de brebis pasteurisé à croûte morgée (frottage de la croûte avec une solution à base de saumure) et à pâte pressée non cuite. L’affinage dure sept semaines, il a la forme d’un cylindre de 25 cm de diamètre et de 11 cm de hauteur.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Etorki

l’Ossau Iraty est un fromage à base de lait de brebis à pâte pressée non cuite qui est fabriqué dans le pays basque français et le Béarn. L’ appellation de ce fromage a pour origine le pic du Midi d’Ossau et la forêt d’Iraty, il est commercialement préservé par une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1980 et une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 1996.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ossau-iraty

Avec ces muffins au fromage des Pyrénées et chorizo, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juillet  2021  est une battle entre muffins sucrés et muffins salés.

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à  ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Vanessa  « Popote de petit_bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/2017/12/mini-muffins-etorki/chorizo.html