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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Risotto aux carottes

Risotto aux carottes

Ingrédients : pour 6 personnes

 

6 carottes de taille moyenne

3 échalotes (ou ½ oignon)

250 g de riz carnaroli (ou riz arborio)

25 g de parmesan râpé

1 cuillerée à soupe de crème épaisse à 15 % MG

100 ml de vin blanc sec

1 litre de bouillon (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Commencez par réaliser le bouillon, en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de légumes.

 

Eplucher et émincer les échalotes ou l’oignon. Eplucher les carottes et les couper en très petits morceaux.

 

Dans une sauteuse, mettre l’huile  d’olive et ajouter les échalotes ciselées, les faire revenir à feu doux. Rajouter les dés de carottes et laissez cuire 4 à 5 minutes, toujours à feu très doux.

 

Versez le riz, et laisser cuire tout doucement jusqu’à ce qu’il devienne nacré, translucide.

 

Poivrer et verser le vin blanc sec, bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.

 

A ce moment-là rajouter une louche de bouillon que vous laisserez absorber par le riz avant d’en rajouter une seconde. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 17 à 19 minutes.

 

Ajouter alors la crème fraîche et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.


Vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.

 

Mélanger et servir chaud accompagné d’une tuile de parmesan (parmesan râpé pour une cuisson de 5 minutes à 180° C).

 

Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes
Risotto aux carottes

Avec ce risotto aux carottes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Un des thèmes  pour le mois de septembre  2021  est le risotto.

 

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à  ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog de Sonia « La cuisine de Boomy »

https://lacuisinedeboomy.com/2021/05/risotto-aux-carottes.html

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S
Il est beau ton risotto et bien gourmand.Bisous.
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T
un régal ce risotto!!
bonne journée
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G
Je n'ai peut être qu'un seul risotto sur mon blog, il faudrait peut être que je me décide à réessayer car même si la texture me dérange (je n'aime pas quand le riz colle) les parfums sont en général super. Encore une jolie version !! Bisous Michelle ! bon samedi !
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K
Comme il est beau et gourmand.Gros bisous Michelle
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