Brioche chenille

Ingrédients : pour une belle brioche

300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55

50 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche de boulanger

130 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

80 g de beurre doux à température ambiante

1 œuf

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé)

¼ de cuillère à café de sel fin

3 cuillerées à soupe de pâte à tartiner maison ou pâte à tartiner sans huile de palme

Préparation :

Délayer la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède (pas plus de 30 °C).

Mettre la farine, les sucres, le sel fin dans le cuve de votre robot et mélanger à l’aide du crochet sur petite vitesse.

Verser le mélange  lait-levure de boulanger ainsi que l’œuf et continuer de pétrir 2 minutes sur petite vitesse.

Ajouter le beurre mou et pétrir environ 10 minutes (la pâte sera collante c’est normal).

Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1 heure à 1 heure 30, il faut que la pâte double de volume. Vous pouvez  mettre la pâte dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude pour qu’elle lève et double de volume.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.

A l’aide d’un couteau, découper des petites bandes tout le long de la base du rectangle sur 10 cm de hauteur (comme des franges).

Sur le reste de la pâte (partie haute) mettre la pâte à tartiner.

Rouler la partie de la pâte où il y a la pâte à tartiner jusqu’aux bandelettes découpées.

Placer les bandelettes découpées sur le boudin de pâte, de façon à ce qu’elles recouvrent tout le boudin sur toute la longueur.

Poser le rouleau de pâte, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tordre un peu le rouleau de pâte, placer 2 pépites de chocolat pour faire les yeux de la chenille.

Laisser lever la pâte une deuxième fois pendant 50 à 60 minutes soit à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec l’eau avec un pinceau et enfourner environ 15 minutes.

Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

Laisser lever la pâte une deuxième fois pendant 50 à 60 minutes soit à température ambiante ou dans le four à 40° C accompagnée d’un ramequin rempli d’eau chaude.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec l’eau avec un pinceau et enfourner environ 15 minutes.

Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

Avec cette brioche chenille, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de septembre  2020  est « le petit déjeuner ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/06/02/brioche-chenille-douda-briochee-au-kitchenaid/ 

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.