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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Aubergines à l’italienne

Aubergines à l’italienne

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 aubergines

3 tomates

8 tranches de bacon

16 lamelles de parmesan (ou de parmesan)

2 à 3  cuillerées à soupe d’huile d’olive

50 feuilles de basilic frais

2 gousses d’ail

100 g de pignons de pin

Fleur de sel, poivre et piment d’Espelette

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Laver les aubergines, couper la base de l’aubergine et les couper en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau faire un quadrillage dans la chair de chaque demi-aubergine.

 

Prendre un ou deux plats à gratin et les disposer dedans. Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive et les saupoudrer d’un peu de fleur de sel. Laver les tomates, les couper en tranches (garder les entâmes des tomates pour la sauce) et mettre deux tranches sur chaque demi-aubergine.

 

Aubergines à l’italienne

 

Enfourner les plats dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes. Attention à ne pas les brûler.

 

Effeuiller le basilic dans un bol mixeur, ajouter 1 pincée de fleur de sel, les pignons grillés, les gousses d’ail pelées et dégermées et les restes des tomates. Mixer le tout et mettre la crème obtenue dans un saladier.

 

Rajouter 1 à 2 cuillerée(s) à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger. La crème ne doit pas être trop épaisse et trop  liquide. Si la crème est épaisse incorporer un peu plus d’huile d’olive.

 

Une fois les aubergines cuites, sortir les plats et mettre sur chaque demi-aubergine, deux demi-tranches de bacon, deux lamelles de parmesan (ou de mozzarella) et napper généreusement de la sauce.

 

Aubergines à l’italienne
Aubergines à l’italienne
Aubergines à l’italienne

 

Remettre le tout dans le four chaud (190° C – th 6 1/3) pour 15 à 20 minutes de cuisson.

 

Servir dés la sortie du four.

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes (40 + 20 minutes)

 

Source : recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo » - https://cuisine.voozenoo.fr/2013/05/28/aubergines-a-litalienne/

 

Aubergines à l’italienne
Aubergines à l’italienne
Aubergines à l’italienne

 

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».

a choisi le thème « Septembre cueille les grappes  » avec à l’honneur :

les groseilles – le citron – l’avocat – la pastèque – les myrtilles – les dattes -
l’ aubergine – les tomates – les  raisins

 

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-inscription-et-depots-des-recettes/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme

 

 

Aubergines à l’italienne
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L
Belle proposition, merci pour ce partage.
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I
Un pur régal cette recette
Bises
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V
Je comprends que tu aies craqué sur cette recette qui doit être délicieusement savoureuse et j'imagine que la régalade était au rdv à la sortie du four !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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C
elle me plait beaucoup cette recette et quelle jolie surprise pour Nath
merci Michelle et gros bisous
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N
Oh, tu ne pouvais pas me faire plus plaisir en mettant à l'honneur une recette de mon beau-papa <3 Merci beaucoup, je la valide pour le jeu et te pique une photo pour mon blog !!
Merci, bonne fin de soirée, bisous
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Y
Une belle manière d'apprécier les aubergines !
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M
Quel délice!! Bisous Michelle
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L
Des aubergines très appétissantes.
Très bon choix
Bises
Sonia
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L
J'aime vraiment beaucoup ta recette que je met illico de côté et que j'essaierai de tester ce weekend ! Merci Michelle ! Bises
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E
Les aubergines au four, c'est tellement bon ! Les tiennes sont très appétissantes et gourmandes ! Bonne journée. Emilie
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K
Ta recette a tout pour me plaire :-)
Gros bisous Michelle
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C
une délicieuse façon de faire aimer les aubergines à la famille
merci Michelle
bisous et bon mardi
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