Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 personnes

Pour les asperges

12 asperges de taille moyenne

20 g de beurre doux

1 morceau de sucre

Sel

Pour la sauce

50 g de beurre doux

50 g de farine type 55 (ou type 45)

50 cl de jus de cuisson des asperges

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

Des brins de ciboulette

Pour les crêpes (6 crêpes)

3 œufs

200 g de farine type 45 (ou farine type 55)

2, 5 dl de lait ½ écrémé ou d’eau

Sel

1 cuillerée à soupe de ciboulette finement hachée

Des brins de ciboulette pour la décoration

Préparation :

Epluchez les asperges, lavez-les, faites-les bouillir à l’eau salée additionnée du morceau de sucre et du beurre (environ 20 minutes à petits frémissements). Après la cuisson, égouttez-les en conservant le jus de cuisson que vous laisserez refroidir.

Préparez la sauce blanche en faisant fondre dans une casserole le beurre, ajoutez ensuite la farine, faites mousser et mélangez bien, versez petit à petit le jus de cuisson des asperges (environ  50 cl). Portez à ébullition, ajoutez de la noix de muscade râpée. Ajoutez éventuellement un peu de ciboulette lavée et ciselée. Rectifiez l’assaisonnement.

Les asperges pourront être posées dans cette sauce ou simplement les napper de cette sauce une fois qu’elles seront posées sur les assiettes de service.

Préparez les crêpes à l’alsacienne en mélangeant les œufs, la farine et en délayant la préparation avec de l’eau ou du lait ½ écrémé, en évitant de la rendre trop liquide. Incorporez la ciboulette ciselée, mélangez.

Faites cuire les crêpes dans une poêle bien beurrée sur une épaisseur de 5 mm.

Dressez les asperges sur les assiettes de service, nappez-les de la sauce, posez une crêpe à la ciboulette sur le dessus et dégustez chaud.

Source : recette de Jean Michel Obrecht  sur le blog « Simone Morgenthaler » https://www.simonemorgenthaler.com/asperges-aux-crepes-et-a-la-sauce-blanche-de-jean-michel-obrecht/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 3 personnes

280 g de pâte fraîches maison (ou du commerce)

3 œufs frais

10 g de beurre doux

Un morceau de parmesan

500 g d’asperges blanches (ou vertes)

Sel et poivre du moulin (poivre gris)

1  cuillerée à soupe de vinaigre blanc

Gros sel

Préparation :

Les asperges : pelez, lavez les asperges et cuisez-les dans un cuit vapeur 20 à 25 minutes selon leur grosseur.

Couper les asperges en morceaux, réservez les têtes pour la décoration.

Les pâtes : faites cuire les pâtes fraîches al dente à l’eau bouillante salée (2 minutes à ébullition), puis égouttez-les et ajoutez-les dans une sauteuse, avec le beurre et un peu  d’eau de cuisson des pâtes (3 cuillerées à soupe). Mélangez bien sur feu doux.

Les œufs pochés : pocher les œufs frais dans une casserole d’eau vinaigrée, environ 2 à 3 minutes dans l’eau frémissante. Pocher un œuf à la fois pour ne pas les abîmer.

Une fois pochés, plonger les œufs dans un bain d’eau glacée.

Avec un couteau économe, faire des copeaux de parmesan, réservez-les.

Le dressage des assiettes : mettez des pâtes aux morceaux d’ asperges sur chaque assiette, parsemez de copeaux de parmesan, poivrez.

Poser un œuf poché sur les pâtes ainsi que des pointes d’asperges réservées.

Dégustez.

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

La marraine de cette édition est Sotis du blog « La gourmandise est un vilain défaut » http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/

La précédente marraine de la Bataille Food #77 était Viviane  du blog «« Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com

Liste des participant(e)s à cette nouvelle édition :

Christelle, "La cuisine de poupoule"

Chantal, "un grain de sable ou de sel"

Viviane, "quoi qu'on mange"

Valérie, "1,2;3, dégustez"

Michelle, "Plaisirs de la maison"

Delphine, "Oh la gourmande"

Sylvie, "La table de Clara"

Jacre, "Recettes de Jacre"

Yolande, "Les petits plats de Patchouka"

Ponpon, "Miamponpon"

Thithoad, "Les délices de thithoad"

Isca, "La cuisine d'ici et d'Isca"

Lina "Le chaud patate"

Dyen, "Dyen's kytchen"

Natly, "Une cuisine pour voozenoo"

Muriel, "recettes de Mumu"

Samar,"Mes inspirations culinaires"

Aurélie, "J'ai toujours aimé le jaune moutarde"

Miss douceur, "Comme une envie de douceur"

Virginie, "Ça sent pas un peu le brûlé là?"

Natalia, "Sucre et épices"

Chris, "La cuisine facile de Chris"

Vanessa, "Popote de petit bohnium"

Catalina, "Le blog de Cata"

Carole, "Ramène la popotte"

Craqounette, "Craquounette avenue"

Julie et Aurélie, "Graine d'épices"

Plume et prose,"Plume et prose"

Alex, "Le bon labo"

Hélène, "keskonmangemaman"

Christine, "le blog culinaire pause-nature"

Soulef, "Amour de cuisine"

Lova, "Graine de faim Kely"

Maggy, "Magg Kitchenette"

Assia, "Gourmandise Assia"

Fabienne, "Famoh"

Liste des précédentes éditions :

• • Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
  • Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette :le temps des cerises
  • Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
  • Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
  • Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
  • Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
  • Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
  • Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
  • Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
  • Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
  • Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
  • Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
  • Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
  • Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
  • Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
  • Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
  • Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
  • Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
  • Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
  • Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
  • Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
  • Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
  • Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
  • Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
  • Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
  • Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
  • Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
  • Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
  • Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
  • Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
  • Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
  • Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
  • Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
  • Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
  • Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
  • Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
  • Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
  • Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
  • Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
  • Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
  • Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
  • Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
  • Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
  • Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
  • Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
  • Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
  • Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
  • Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
  • Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
  • Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
  • Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
  • Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
  • Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
  • Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
  • Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
  • Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
  • Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
  • Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
  • Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
  • Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
  • Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
  • Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
  • Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
  • Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
  • Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
  • Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
  • Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
  • Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
  • Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
  • Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
  • Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
  • Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
  • Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
  • Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
  • Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
  • Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
  • Bataille Food #77: Viviane du blog "Quoi qu'on mange": Poissson d'avril

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Ingrédients : pour 5 personnes

500 ml de lait entier

1 cuillerée à soupe d’extrait de café

2 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre (au lieu de 75 g)

1 sachet de sucre vanillé

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs et le sucre vanillé.

Ajoutez l’extrait de café puis versez le lait chaud sur la préparation tout en remuant.

Remettez la crème dans la casserole sur feu moyen, laissez épaissir tout en ne cessant pas de mélanger (avec un fouet ou une spatule en silicone). La crème doit avoir de la consistance.

Versez la crème dans un saladier, filmez au contact (posez un morceau de film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte ), laissez tiédir puis répartir la crème dans 5 pots de 125 ml de contenance.

Mettez les pots dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.

Dégustez.

      Source : recette du blog  « Rappelle-toi des mets » http://rappelletoidesmets.fr/creme-au-cafe-facon-danette/

Ingrédients : pour 20 financiers

4 blancs d’œufs

120 g de sucre glace

80 g de beurre doux

60 g de farine de sarrasin

60 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de miel

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il se colore, dégageant l’odeur de noisette grillée. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 210 ° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Fouettez les blancs juste pour les faire mousser ; ajoutez le sucre glace, la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le miel , la pincée de fleur de sel et le beurre fondu filtré (vous pouvez faire fondre le miel dans le beurre encore chaud). Fouettez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans des empreintes à financier en silicone en veillant à ne les remplir qu’aux ¾.

Laissez cuire 10 à 12 minutes, les financiers doivent être dorés.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Une aiguille dans l’potage » https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2013/04/financier-au-sarrasin.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #61 est Vivianne du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com/  qui a choisi comme ingrédient vedette pour ce mois de mai « le sarrasin ou le blé noir »

La liste des participant(e)s sont :

1. Marion,  La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
2. Christelle, La cuisine de Poupoule avec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
3. Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
4. Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
5. Samar, Mes inspirations culinaires, avec une Tartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
6. Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
7. Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
8. Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, végan
9. Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
10. Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
11. Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
12. Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
13. Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
14. Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
15. Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
16. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des cookies triple chocolat au sarrasin
17. Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
18. Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère 
19. Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
20. Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
21. Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
22. Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
23. Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
24. Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
25. Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
26. Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
27. Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
28. Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir
29. Pierre, Cuisine à l’Ouest avec sauce au sarrasin​​​​​

Aujourd’hui, malgré cette période difficile, je viens vous souhaiter un bon premier mai et du bonheur pour vous et toute la famille.

Soyez prudents.

A demain pour une nouvelle recette, et le plaisir de lire vos commentaires.