Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes

850 g de gnocchi maison (ou du commerce)

40 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG

2 œufs

140 g de saumon fumé

1 pincée de sel et du poivre du moulin

100 g de fromages râpés (parmesan et emmental)

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits et égouttez-les.

Répartir les gnocchi dans un plat à gratin beurré.

Couper le  saumon fumé en petites lanières, les ajouter aux gnocchi dans le plat.

Battre les œufs avec la crème fraîche liquide. Verser le mélange crème œufs sur les gnocchi.

Parsemer des fromages râpés et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Déguster ce gratin avec une salade.

Avec ce gratin de gnocchi au saumon fumé, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois d’octobre  2020  est « les gratins ».

La recette doit être choisie sur un des 2 blogs désignés par Sonia, inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle « La cuisine de Poupoule »

 https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/05/19/gratin-de-gnocchis-facon-carbonara/

Ingrédients : pour 8 personnes

135 g de beurre doux

150 g de chocolat blanc

3 œufs

90 g de sucre en poudre

155 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

225 g de yaourt nature (2 pots environ)

225 g de framboises surgelées

180 g de praline roses

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Concasser grossièrement le pralines. Réserver.

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, à l’aide d’un batteur électrique, jusque la préparation blanchisse.

Incorporer la farine et la levure tamisées, bien mélangeant en fouettant encore.

Ajouter le yaourt puis le mélange beurre-chocolat blanc fondu et la pincée de fleur de sel.

Bien mélanger pour avoir un appareil homogène et mousseux.

Beurrer un moule à manquer de 25 cm de diamètre et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, répartir la moitié des framboises congelées et des pralines concassées sur la pâte.

Verser le reste de la pâte par-dessus. Répartir le restant des framboises et des pralines sur le dessus.

Enfourner pendant 60 minutes dans le four chaud.

A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four, porte entrouverte jusqu’à complet refroidissement.

Démouler le gâteau et le mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Source : recette du blog « 3 petits gourmets «   http://3petitsgourmets.over-blog.com/2019/10/gateau-aux-pralines-roses-et-aux-framboises.html

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois d’octobre 2020 est « Octobre, la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/10/01/octobre-la-cuisine-rose-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes/

Partage sur la page facebook  https://www.facebook.com/groups/118334401648380

Ingrédients : pour 5 personnes

1 potimarron (1, 196 kg)

1 branche de thym ou de romarin

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 ml)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

Le streusel à la noisette

70 g de parmesan (un morceau de parmesan à râper)

70 g de poudre de noisettes

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de beurre doux ou demi-sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez le potimarron, coupez-le en quartiers  puis en tranches et ôtez les graines.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez-les. Saupoudrez de piment d’Espelette et arrosez d’huile d’olive et de sirop d’érable. Effeuillez le thym ou le romarin par-dessus. enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, râpez le parmesan et mettez-en 70 g dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez le parmesan, la poudre de noisettes, la farine et le beurre en morceaux. Malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Emiettez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes : le streusel doit être doré.

Dressez les tranches de potimarron rôtis sur 4 assiettes et saupoudrez-les du streusel cuit.

Source : recette de Laurent Mariotte « Petits plats en équilibre » TF1 https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/potimarron-et-streusel-08376875.html

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois d’octobre, qui se met à l'heure d'Halloween  (salé ou sucré ce mois-ci) ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 Les participants :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium

Prix de revient de cette recette :

1 potimarron d’ 1, 2 kg environ = 2, 99 €

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml) =  0, 28 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 g environ) =  0, 55 € ( le flacon de 250 g = 4, 60 €)

70 g de parmesan = 1, 67 € (le kg de parmesan = 23, 90 €)

70 de poudre de noisettes = 1, 18 € (les 400 g d poudre de noisettes = 6, 75 €)

50 g de farine type 55 = 0, 02 €   (le kg de farine = 0,44 €)

70 g de beurre doux = 0, 50 €  (les 250 g de beurre doux = 1, 79 €)

Total pour 5 parts =  7,  19  € soit 1, 44 € par personne

Un classique de la cuisine : ces soufflés peuvent se préparer d’avance le matin et la cuisson se fera le soir au diner.

Ingrédients : pour 5 personnes

150 g de fromage râpé (mélange de gruyère et d’emmental ou emmental et Comté)

5 œufs

50 g de beurre doux

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

400 ml de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

Préparation :

Mettre le beurre à fondre sur feu doux, dès qu’il est fondu et devient mousseux, ajouter la farine et bien mélanger.

Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les fromages râpés et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe. Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade, mélangez puis ajoutez les blancs d’œufs en les soulevant  pour ne pas les casser.

Beurrez  5 moules à soufflé individuels (diamètre de 10 cm de diamètre et hauteur de 5 cm environ) mettez un peu de fromage râpé sur les côtés et le fond des moules. Cela permettra à la préparation d’accrocher aux bords des moules.

Versez la préparation aux fromages dans les moules, vous pouvez mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.

Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée, posez les moules à soufflés remplis sur une plaque et enfournez-les dans le four chaud pour 20 minutes  de cuisson.

Dès la sortie du four , dégustez les soufflés aux fromages.

Source : recette du blog « Véro et ses popotes » http://lespopotesvero14.canalblog.com/archives/2016/05/19/33837662.html

Ingrédients : pour 6 ramequins de taille moyenne

3 blancs de poireaux

4 carottes

1/2 oignon jaune ou rouge

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ litre d’eau

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à café d’épices italiennes (poivrons, basilic, origan…)

2 jaunes d’œufs

10 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée à 18 % MG

10 cl de lait demi-écrémé

Les tuiles de parmesan

50 g de parmesan râpé

Graines de pavot

Baies roses

Préparation :

Les légumes : émincer les blancs de poireaux lavés et séchés  et le demi- oignon épluché en fines lamelles.

Eplucher, laver et râper les carottes.

Faire revenir le tout dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Saler, poivrer, mettre les épices, couvrir d’eau (50 cl) et laisser réduire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants (environ 15 minutes). Réserver.

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d’œufs, ajouter aux jaunes, la crème fraîche et le lait. Bien mélanger et réserver. Utiliser les blancs pour des tuiles ou des rochers à la noix de coco.

¨Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Les tuiles : préparer des gabarits pour les tuiles, à l’aide de vos ramequins, tracer un cercle en suivant les bords de vos ramequins sur une feuille de papier sulfurisé.

Râper le parmesan et étaler le fromage râpé sur les gabarits mais en laissant 0, 5 cm autour car le fromage va fondre et s’étaler un peu avec la chaleur.

Ajouter des graines de pavot sur chaque cercle de parmesan.

Enfourner dans le four chaud, surveiller car cela va très vite, en 4 à 5 minutes le fromage va gonfler et faire des bulles puis commencer à colorer.

Sortir les tuiles du four et laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement. Ces tuiles ressemblent au caramel sur les crèmes brûlées.

Faire descendre la température du four à 170° C (thermostat 5 2 /3) chaleur ventilée.

Remplir les ramequins de fondue de poireaux, carottes, oignon que vous aurez égouttée s’il reste du jus de cuisson et recouvrir du mélange jaune d’œufs, crème et lait.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Sortir les ramequins du four, ajouter une tuile de parmesan refroidie et un peu de baies roses concassées. Servir aussitôt.

Source : recette du blog «Les saveurs en folie »  

http://recettespatricia.over-blog.com/2020/02/fondue-de-poireaux-carottes-facon-creme-brulee-avec-tuile-de-parmesan.html

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison