Flan pâtissier aux pommes sur lit de spéculoos

Un délicieux flan pâtissier aux pommes sur un lit de speculoos, un excellent dessert, bien parfumé avec les biscuits spéculoos, j'avais peur pour démouler ce flan mais tout s'est bien passé avec précaution.

Ingrédients : pour 8 personnes (moule à tarte de 27 à 28 cm de diamètre)

Le fond de la tarte

260 g de spéculoos

70 g de beurre doux

La crème pour le flan

700 ml de lait ½ écrémé

3 œufs

75 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sucre vanillé maison

65 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 pommes de taille moyenne  ou 4 petites

Préparation :

Préparer le fond de la tarte : mixer les spéculoos, rajouter le beurre fondu et mélanger le tout.

Beurrer un moule à tarte de 27 à 28 cm de diamètre, mettre un  cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule et étaler les spéculoos, bien tasser en essayant de faire un bord de 1 centimètre environ. Mettre au frais.

Préparer la crème pour le flan : faire chauffer le lait dans une casserole. Mélanger le reste des ingrédients (sauf les pommes) dans un saladier. Verser le lait chaud dessus tout en remuant, puis remettez le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Verser cette crème dans un saladier.

Eplucher les pommes, enlever le cœur avec les pépins et coupez-les en dés. Ajouter ces morceaux de pommes dans la crème et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 190° C chaleur ventilée.

Verser cette préparation sur le fond de tarte et égaliser le dessus du flan avec une spatule.

Faire cuire 45 minutes en surveillant bien la coloration du flan, si le dessus est trop coloré, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir avant de déguster ce flan pâtissier aux pommes et spéculoos.

Avec ce flan pâtissier aux pommes et aux spéculoos, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un thème de ce mois de janvier 2026  est le spéculoos, j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette piochée chez Sonia du blog « La Cuisine de Boomy » https://lacuisinedeboomy.com/flan-patissier-aux-pommes-sur-lit-de-speculoos/