750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
4 janvier 2018 4 04 /01 /janvier /2018 08:00

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr, et pour ce nouveau défi je suis encore jury.

Le 87 e défi cuisine organisé par « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/cuisine est lancé du 04 janvier  au 31 janvier 2018 avec pour thème : recettes salées aux agrumes pour des entrées ou des plats.

 

https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

 

Comment participer ?

 

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (Si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

 

Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

 

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

Le jury de cette édition sont :

Jacques  : http://culturesbio.org

Liliane : http://lacuisinedelilly.canalblog.com

Malika : http://www.safrancannellecom

Marie : http://lesdelicesdemimi.eklablog.com

Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.com

Sabine : http://lesplatsdeprince.wix.com/mon-blog

Sandstyle : http://lesdelicesdesandstyle.com

et Véronique http://lesplatsdevero.canalblog.com

 

 

A vos casseroles, cuisinez avec des agrumes et faites nous saliver.

 

Défi cuisine du mois de janvier 2018 - « Recettes salées aux agrumes »

Partager cet article

Repost0
4 janvier 2018 4 04 /01 /janvier /2018 00:00
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

3 belles cuisses de lapin

2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

1 cuillerée à soupe de fond de veau lyophilisé

100 g de lard fumé

300 g de cèpes frais ou surgelés

15 cl de crème fraiche liquide entière

1 jaune d’œuf pour la dorure

La marinade

25 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling ou Pinot blanc)

Sel et poivre du moulin

une feuille de laurier + 1 branche de thym + des brins de persil

½ oignon émincé

Deux gousses d’ail moyennes

 

 

Préparation :

 

La veille : mettre les cuisses de lapin dans la marinade (vin blanc + sel + poivre+ thym, persil et laurier + le demi-oignon émincé + les gousses d’ail pelées), filmer le récipient et réservez-le dans le réfrigérateur.

 

Le lendemain : désosser les cuisses de lapin égouttées et coupez la chair en gros dés. Couper le lard fumé en lardons. Filtrer la marinade et réservez-la.

 

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin et de lard dans 1 cuillerée à soupe d’huile pendant 5 minutes.

 

Faire de même avec les champignons frais ou surgelés émincés dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Laisser suer 8 à 10  minutes (ou plus si les champignons sont surgelés) jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation et se colorent un peu.

 

Ajouter la marinade sur la viande, puis laisser réduire 10 minutes, ajouter la cuillerée à soupe de fond de veau lyophilisé, ajouter la crème fraîche et les champignons. rectifier éventuellement l’assaisonnement (attention le lard et le lapin sont déjà salés).

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte feuilletée, découpez des cercles plus grands que le diamètre de vos soupières ou bols (2 cm de plus). Remplir les récipients de la préparation de lapin et de champignons, tiède.

 

Humidifier le bord extérieur des soupières (ou des bols) afin que la pâte adhère bien à celui-ci.

 

Poser les disques de pâte feuilletée, bien  coller les bords sur les soupières (ou les bols). Dorer le dessus avec du jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 25 minutes (surveiller la coloration de la pâte feuilletée et adapter le thermostat en conséquence).

 

Découper le couvercle et déguster accompagné de nids de pâtes.

 

Source : la recette originale est « Tourte pie au lapin et cèpes sauce crémée au riesling » du blog « La table d’Amélie » https://latabledamelie.blogspot.fr/2017/10/tourte-pie-au-lapin-et-cèpes-sauce.html

 

 

 

Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling

Partager cet article

Repost0
3 janvier 2018 3 03 /01 /janvier /2018 08:00
Gressins à l’origan

 

Ingrédients : pour une vingtaine de gressins

 

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

½ sachet de levure boulangère déshydratée (soit 3 g)

1 cuil. à café de sucre en poudre

12, 5 cl  d’eau tiède (125 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 belle pincée de sel fin

Origan séché ou frais et huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Dans un ramequin, versez l’eau, la levure de boulanger déshydratée et le sucre et laissez agir 15 minutes, le temps que la levure gonfle et mousse.

 

Mélangez la farine et le sel dans un saladier puis faites un puits au milieu . Versez le mélange eau/levure/sucre puis mélangez (avec les doigts ou avec une spatule en silicone) jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Versez l’huile d’olive puis continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et souple.

 

Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer au moins 1 heure (ou plus).

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 5 mm.

 

Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrez d’origan séché (ou origan frais ciselé selon la saison).

 

Découpez des bandes de pâte d’1 cm de largeur et roulez-les sur elles-mêmes.

 

Déposez les gressins sur des plaques de cuisson recouvertes de papiers sulfurisé et enfournez-les pour 13 à 15 minutes dans le four chaud (surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson).

 

Laissez refroidir avant de les poser sur un plat.

 

Dégustez à l’apéritif.

 

Source : blog Délice Céleste – http://www.delice-celeste.com/gressins-origan/

 

 

Gressins à l’origan
Gressins à l’origan
Gressins à l’origan
Gressins à l’origan

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #35 est Zika du blog « La cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com  qui a choisi l’origan pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

La liste des participants :

 

1 – Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec crackers au parmesan et origan

2 – Soulef du blog https://www.amourdecuisine.fr avec croquettes de riz à la mozzarella

3 – Zika du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec aacida b zaatar, polenta sucrée à l’origan

4 – Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec sablés au chia et origan

5 – Ponpon du blog http://miamponpon.canalblog.com avec poivron mariné à l’huile d’olive, ail et origan

6 – Catalina du blog http://leblogdecata.blogspot.fr avec tarte à l’oignon et origan

7 – Rosa du blog http://rosaculinaire.canalblog.com avec petites pizzas tropicales

8 – Michelle du blog http://plaisirs-de-la-maison.com avec des gressins à l’origan

9 – Cécile du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan

10 -  Keskonmangemaman du blog https://keskonmangemaman.blogspot.fr avec sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l’origan

11 – Natly du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr avec broutilles à l’origan

12 – Lic du blog http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec pizza Mickey avec pâte maison

13 – Gabrielle du blog http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.it avec zaatar fait maison

14 – Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com avec poulet à l’origan et au citron confit

15 – Emmanuelle du blog http://www.auxdelicesdemanue.com  avec pâtes maison à l’origan et noix de saint jacques à l’huile de noix

16 – Coco de Nice du blog https://cuisinenfolie.blogspot.com avec gressins et crème de poivron à l’origan

17 – Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec ragoût d’ haricots rouges et courge olive à l’origan

18 – Safran cannelle du blog http://www.safrancannelle.com avec pâte  à pizza à l’origan

19 – Delphine du blog http://www.ohlagourmandedel.com avec une mousse de thon à l’origan

20 – Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec une tarte rustique aux champignons

21 – Hakima du blog http://gourmandisesdhakima.com avec des biscuits salés à la farine de pois chiche et origan

22 – Amal du blog http://lacuisinedeamal.com avec escalope de poulet pizza

23 – Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec des filets de poulet au citron et à l’origan

24 – Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec une soupe d’orge à l’origan

25 – Sylvie du blog http://www.latabledeclara.fr avec des mini cakes féta tomates séchées  jambon cru et origan

 

Gressins à l’origan
Gressins à l’origan

Partager cet article

Repost0
2 janvier 2018 2 02 /01 /janvier /2018 07:00
J’ai testé « Illico Fresco »

J’ai été contacté par Marie de la société « Illico Fresco » (https://www.illicofresco.com). Ce site en ligne s’occupe de tout pour nous, de la création de recettes par un chef, réalisables en 30 minutes, des courses et de la livraison, puis c’est à nous de cuisiner.

Les produits sont transportés entre 0 et 4 °C (transport frigorifique garanti) et sont livrés via le service Chronopost partout en France (sauf la Corse) du mardi au samedi matin,  à la date normalement choisie par vos soins.


Et là j’émets un gros bémol, la livraison n’a pas été effectuée le jour que j’avais choisi car c’est selon les disponibilités de Chronopost. Vous prévoyez un repas le mercredi par exemple , eh bien ce sera le jeudi matin pour la livraison !!! Comme ce service est par abonnement j’avoue être très perplexe pour les jours de livraison, du moins en grande banlieue parisienne.

 

Voici les propositions d’abonnement d’illico fresco :

Le panier traditionnel pour 2 ou 4 personnes avec 3 ou 4 recettes (53, 50 € pour 2 personnes  avec 1 plat de poisson et 1 ou 2 plat(s) de viande et 1 plat végétarien soit 8,91 € par personne.

Le panier végétarien pour 2 ou 4 personnes avec 3 ou 4 recettes (50,00 € pour 2 personnes) avec des plats à base de protéines végétales ou alternatives et des légumineuses, soit 8, 33 € par personne.

 

Le panier solo pour 1 personne avec 4 recettes (44,00 € ) avec 1 plat de poisson et 1 ou 2 plat(s) de viande et 1 plat végétarien, soit 11,00 € chaque recette.

 

Le panier tribu pour 5 personnes avec 5 recettes (106,00 € pour 5 personnes) avec 1 ou 2 plat(s) de poisson, 1 ou 2 plat(s) de viande et 1 ou 2 plat(s) végétariens, soit 4,24 e par personne.

 

Les produits du panier sont sélectionnés avec soin : la viande est 100 % française, le poulet est Label rouge et la viande est d’une race à viande 100 % limousine élevée en France, le veau est « viande de veau française – VVF » et le porc label rouge français.

 

Le poisson est issu de pêche durable et pas d’espèces menacés. Les légumes sont de saison et de préférence français (sauf les avocats), l’épicerie, la boulangerie et la crèmerie sont en majorité Bio.

 

Dans la box reçue le 14 décembre voici ce qu’elle contenait :

1 chou-fleur

1 salade feuille de chêne

500 g de pommes de terre

1 bouquet de thym

1 boite de pulpe de tomates de 400 g

1 échalote

2 filets de poisson : julienne (375 g)

2 morceaux de boeuf (tende de tranche de bœuf) 280 g

1 potimarron de 900 g

1 petit dose de miel

1 pot de mascarpone de 250 g

1 petite bouteille de moutarde de 23 g

1 petit piment rouge

 

Un livret accompagnait ces produits avec des conseils et des recettes.

Si vous souhaitez tester ce nouveau concept, je vous propose un code promotionnel de réduction de 20 % sur l’essai d’un premier panier traditionnel, végétarien, solo ou tribu.

Code : « PLAISIRSDELAMAISON »

https://goo.gl/U5qoAM

 

 

 

Avec les produits j’ai réalisé trois recettes que nous avons appréciées : poisson en papillote et pommes de terre sautées – bœuf et potimarron rôti au miel  et un gratin de chou-fleur à la moutarde.

 

 

Poisson en papillote et pommes de terre sautées

Poisson en papillote et pommes de terre sautées

Boeuf et potimarron rôti au miel

Boeuf et potimarron rôti au miel

Gratin de chou-fleur à la moutarde

Gratin de chou-fleur à la moutarde

 

Mes conclusions :

  • Les produits sont frais et de bonne qualité
  • Pas de courses à faire
  • Recettes simples, équilibrées et gourmandes
  • Abonnement flexible et résiliable à tout moment
  • Quantités des produits suffisantes et pas de gâchis
  • Abonnement un peu cher et destiné aux personnes qui n’ont pas le temps de cuisiner dans la semaine et qui consomment des plats déjà cuisinés (prix plus élevés que les plats réalisés maison).
  • Et le dernier point négatif : le jour de la livraison n’a pas été respecté par Chronopost et je ne suis pas sûre que le colis était stocké  entre 0 et 4 ° C.

 

J’ai été ravie de tester cette formule « illico fresco » et je remercie Marie de m’avoir contacté.

 

Bonne journée à tous et à demain pour une nouvelle recette.

 

 

Partager cet article

Repost0
31 décembre 2017 7 31 /12 /décembre /2017 10:00

 

A quelques heures du réveillon , je viens vous souhaiter une très bonne soirée et une bonne année 2018 : que celle-ci vous apporte joies, bonheur et santé.

 

Je vous offre un poème de Corine Albaut trouvée sur internet sur le blog « La trousse de Sobelle »

http://sobelle06.eklablog.com/poeme-pour-la-nouvelle-annee-a63793029

 

 

La ronde des bonheurs

 

A peine a-t-on fêté Noël

Avec des festins, des jouets

Que s’annonce l’année nouvelle

Et que l’on peut recommencer.

 

Huit jours après le Nouvel An,

Avec ses bulles qui pétillent,

Voici les rois mages apportant,

Galettes et couronnes qui brillent.

 

Et ensuite, que prévoit-on ?

Les crêpes de la Chandeleur !

La vie est plaisante ma foi !

On va de bonheur en bonheur !

 

 

A bientôt, pour des nouvelles réalisations, des nouveaux défis, merci pour votre fidélité.

 

Bon réveillon du 31 décembre et une bonne année 2018

Partager cet article

Repost0
30 décembre 2017 6 30 /12 /décembre /2017 00:00
Risotto au gorgonzola et aux noisettes

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

2 cubes de bouillon de légumes Bio

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc sec

100 à 120 g de gorgonzola

50 g de parmesan râpé

20 noisettes entières torréfiées et concassées

 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Poivre

 

 

Préparation :

 

Préparation du bouillon : porter 1 litre d’eau à ébullition puis y ajouter les cubes de bouillon de légumes. Réservez en maintenant au chaud.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, y faire revenir l’ail épluché et haché pendant 2 minutes. Versez ensuite en une fois, tout le riz et mélangez aussitôt  à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Versez le vin blanc et mélangez vivement afin que le vin soit rapidement et complètement absorbé.

 

Ajoutez une louche de bouillon chaud. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit tout à fait absorbé par le riz. Répéter l’opération jusqu’à absorption de la totalité du bouillon. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. L’ajoutez au riz à la fin de la cuisson, bien mélanger puis incorporez le parmesan en saupoudrant. Poivrez légèrement. Mélangez et laissez reposer 2 minutes à couvert et hors du feu.

 

Servir sans attendre avec des noisettes concassées au centre de votre assiette.

 

Recette du blog de Sophie « les bonheurs gourmands de Sophie » http://gourmandisesdesophie.over-blog.com

 

 

Risotto au gorgonzola et aux noisettes
Risotto au gorgonzola et aux noisettes
Risotto au gorgonzola et aux noisettes
Risotto au gorgonzola et aux noisettes

Partager cet article

Repost0
29 décembre 2017 5 29 /12 /décembre /2017 00:00
Christmas pudding

 

Ingrédients : pour 10 mini pudding

 

260 g de raisins secs (130 g raisins secs blonds et 130 g de raisins noirs)

75 g d’abricots secs

125 g de mix : physalis, noix de cajou, cranberries et noisettes

50 g de prunes confites

65 g de figues confites ou sèches

200 ml de rhum ou de cognac

125 g de beurre salé

20 g de beurre pour les moules

100 g de sucre roux

½ citron zesté

2 œufs

1 cuillérée à soupe de golden syrup ou de miel

125 g de farine type 55

½ cuillerée à café de gingembre en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

75 g de poudre d’amande

75 g de cerneaux de noix

 

 

Préparation :

 

La veille : couper les fruits secs ou confits en petits morceaux.

 

Mettre les fruits coupés dans une casserole avec l’alcool et les amener à ébullition.

 

Les réserver dans un saladier, les couvrir d’un film étirable et les mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer les ramequins (10 cm de diamètre) et mettre un cercle de papier sulfurisé dans le fond de chacun d’eux.

 

Si vous voulez que votre pudding ait une texture humide, vous pouvez mixer ¼ des fruits pour en faire une pâte et l’ajouter au reste des fruits secs. J’ai choisi de suivre Carole et de mixer le quart des fruits.

 

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur, ou avec votre robot, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Dans un second saladier, battre les œufs, ajouter le zeste d’un demi-citron et le golden syrup (ou le miel).

 

Dans un troisième saladier, mélanger ensemble la farine, les épices et la poudre d’amande.

 

Ajouter dans la préparation beurre/sucre (premier saladier) progressivement et en alternant

2 cuillerées à soupe de fruits macérés, mixés ,

2 cuillerées à soupe de la farine mélangée aux autres ingrédients,

jusqu’à épuisement.

 

Incorporer ensuite le cerneaux de noix hachés et mélanger à nouveau.

 

Répartir la préparation dans les 10 ramequins beurrés. Fermer chaque ramequin à l’aide de 2 carrés de papier d’aluminium et d’un élastique (ou d’une ficelle) afin que celui-ci soit hermétique.

 

Mettre les ramequins dans un grand plat à gratin ou dans la lèchefrite avec de l’eau bouillante à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Cuire dans le four chaud pour 1 heure 20. A mi-cuisson, vérifier que le bain-marie a toujours assez d’eau.

 

A la fin de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.

 

Pour les conserver, remplacer le papier d’aluminium par du papier sulfurisé en les attachant avec un élastique ou une ficelle, stockez-les dans un endroit sec et frais.

 

Le jour de la dégustation : tiédir les pudding et servez-les avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

 

Conseils : il est préférable de préparer ces pudding, quinze jours avant leur dégustation. Comme Carole, j’ai utilisé des moules individuels en aluminium, qui sont jetables, je les ai beurré et j’ai mis un cercle de papier sulfurisé au fond de chacun d’eux pour faciliter le démoulage. C’est pratique pour offrir dans vos paniers gourmands.

 

Pour les fruits secs : vous pouvez varier en fonction de vos goûts : figues, raisins secs, abricots, écorces d’orange confite…

 

Si vous prenez un grand moule, il aura environ 23 cm de diamètre pour un moule rond ou  20 cm de côté pour un moule carré que vous tapisserez de papier sulfurisé. Le moule doit être assez haut (8 cm environ) et la cuisson sera de 3 heures.

 

 

Source : recette de Carole du blog « Les Casseroles de Carole » - http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2010/11/10/19175518.html

 

 

 

Christmas pudding
Christmas pudding
Christmas pudding
Christmas pudding

 

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

 

Le thème de ce 29 décembre est « Noël anglais »  avec Famoh (http://famoh.net) et Ninou (http://tradizione.canalblog.com) nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Voici la recette que je vous propose : un Christmas pudding en version mini

 

Christmas pudding

 

Avec cette recette de Christmas pudding,  je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 

 https://leblogdecata.blogspot.fr

 

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

 

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

 

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

 

 

Christmas pudding
Christmas pudding

Partager cet article

Repost0
28 décembre 2017 4 28 /12 /décembre /2017 00:00
Terrine de cabillaud à la bisque de homard

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

400 g de dos de cabillaud

1 boite de bisque de homard (300 g)

4 œufs

15 cl de crème fleurette à 30 % MG

1 échalote

2 cuillerées à soupe de cognac

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

La veille : cuire le poisson à la vapeur 15 minutes et laissez-le refroidir.

 

Le lendemain : dans un saladier, mélanger la boite de bisque de homard avec la crème fleurette, les œufs, l’échalote pelée et ciselée ainsi que le Cognac. Saler et poivrer. Mélanger.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un moule à cake beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé dans le fonds pour faciliter le démoulage de la terrine  (26,5 x 10,5 cm), verser la moitié de la préparation à la bisque puis disposer les morceaux de cabillaud cuits. Verser le reste de la préparation et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes environ.

 

Laisser refroidir cette terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour 12 heures avant de la déguster (voire toute une nuit).

 

Déguster avec une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc et fines herbes.

 

 

Source : blog « Au gré de mes envies » http://augredemesenvies.nordblogs.com/archive/2016/01/22/terrine-de-cabillaud-a-la-bisque-de-homard-469852.html

 

 

 

Terrine de cabillaud à la bisque de homard
Terrine de cabillaud à la bisque de homard
Terrine de cabillaud à la bisque de homard
Terrine de cabillaud à la bisque de homard

 

Avec cette recette je participe à la septième édition du défi de Clara (Blog « La table de Clara ») Appropriez-vous la recette dont le thème est « Les terrines de fêtes ».

http://www.latabledeclara.fr

 

 

Terrine de cabillaud à la bisque de homard
Terrine de cabillaud à la bisque de homard

Partager cet article

Repost0
27 décembre 2017 3 27 /12 /décembre /2017 00:00
Tourbillons aux gavottes

 

Ingrédients : pour 30 bouchées tourbillon

 

200 g de chocolat noir à  70 % de cacao

100 g de chocolat praliné

40 g de gavottes écrasées (8 crêpes dentelle = 43 g)

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceau dans une casserole au bain-marie. A l’aide d’un pinceau tapissez les parois des empreintes tourbillon (Demarle) ou autres empreintes en silicone avec le chocolat noir fondu.

 

Réserver ensuite 15 minutes dans le réfrigérateur pour que le chocolat se fige. S’il manque un peu de chocolat, en remettre une deuxième couche dans chaque cavité et stockez au frais.

 

Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat praliné, lorsqu’il est bien fondu, hors du feu ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Mélangez et répartissez la préparation dans des empreintes  garnies de chocolat, tassez légèrement.

 

Remettez au froid  15 minutes.

 

Sortez les empreintes du réfrigérateur et recouvrez-les du reste du chocolat noir fondu en lissant la surface avec une petite spatule en silicone.

 

Remettez au froid pour 15 à 20 minutes.

 

Démoulez délicatement les chocolats, stockez-les dans un endroit sec et frais. Dégustez.

 

Source : recette originale du blog « Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/chocolats-fourres-aux-gavottes/

 

 

 

Tourbillons aux gavottes
Tourbillons aux gavottes
Tourbillons aux gavottes
Tourbillons aux gavottes
Tourbillons aux gavottes

Partager cet article

Repost0
26 décembre 2017 2 26 /12 /décembre /2017 00:00
Bouchées au chèvre, figue et pain d’épices

 

Ingrédients : pour 15 bouchées

 

200 g de fromage de chèvre frais

15 petites tranches de pain d’épices (150 g du commerce ou réalisé maison)

65 g de confit de figue (maison ou du commerce)

Sel et poivre du moulin

Un peu de poudre alimentaire dorée (facultatif pour la décoration)

 

 

Préparation :

 

La veille : fouetter avec une fourchette le fromage de chèvre dans un saladier avec un peu de sel et de poivre.

 

À l’aide d’une petite cuillère, recouvrir uniformément les parois d’empreintes mini-dôme (de 4 cm de diamètre) avec la préparation.

Stocker au congélateur pour la nuit.

 

Le lendemain, découper des cercles dans les tranches de pain d’épices avec un emporte-pièce rond d’un diamètre un peu plus large que celui de la base des dômes au chèvre.

 

Dans chaque demi-sphères de chèvre, remplir d’un peu de confit de figue et retourner les demi-sphères sur les cercles de pain d’épices.

 

Saupoudrer l’ensemble d’un peu de poudre alimentaire dorée (facultatif) ou du piment d’Espelette.

 

Laisser décongeler plusieurs heures au réfrigérateur, avant de les déguster.

 

Source : recette du blog « Perrine cuisine » - http://perrinecuisine.overblog.com/2017/01/bouchees-domes-de-chevre-figue-pain-d-epices.html

 

 

Bouchées au chèvre, figue et pain d’épices
Bouchées au chèvre, figue et pain d’épices
Bouchées au chèvre, figue et pain d’épices
Bouchées au chèvre, figue et pain d’épices

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre