750 grammes
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31 mai 2018 4 31 /05 /mai /2018 23:00
Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

Les flans

200 g de champignons de Paris frais

2 œufs

15 cl de crème fraiche liquide entière

1 gousse d’ail pelée et dégermée

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 

La salade de champignons

100 g de champignons de Paris

1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé

2 cuillerées à soupe d’huile de noisette « Guénard » (+ 1 à 2 cuillerées à café pour la présentation)

Sel et poivre

Quelques feuilles de persil plat

Quelques tomates cerise

 

 

Préparation :

 

Les flans de champignons : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Nettoyer les champignons de Paris en coupant un peu les pieds terreux, lavez-les rapidement et égouttez-les.

 

Mixer les champignons de Paris crus avec la gousse d’ail, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette. Ajouter les œufs et la crème fraîche. Mixez la préparation finement.

 

Beurrer 3 ramequins de 8,5 cm de diamètre, tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Répartir la préparation aux champignons dans les trois récipients.

 

Cuire dans un bain-marie, dans le four chaud, pendant 25 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la salade de champignons : pelez et enlevez le bout des pieds, couper les champignons en lamelles fines et les mettre  dans un saladier.

 

Dans un bol, mélanger le jus du citron pressé , du sel, du poivre et l’huile de noisette. Mélangez bien avec un fouet. Versez sur les champignons émincés, mélangez doucement et laissez macérer 10 minutes.

 

Le dressage : lorsque les flans sont cuits, laissez-les tiédir quelques minutes avant de passer une lame autour du ramequin et de les démouler sur les assiettes.

 

Répartir quelques champignons en salade autour du flan, ajouter un filet d’huile de noisette. Décorer avec des feuilles de persil plat et des tomates cerise coupées en deux.

 

Dégustez.

 

 

 

Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette
Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette
Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette
Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette
Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette

 

Thomas, chargé de communication de l’entreprise La Compagnie des Saveurs, m’a contacté et m’a proposé de tester deux huiles de la société Guénard. J’ai choisi de tester de l’huile de noisette et de l’huile de sésame et je  remercie Thomas, ces huiles sont vraiment très parfumées.

 

La plupart des huiles Guénard sont fabriquées dans le Loir-et-Cher (noix, noisette, pistache, amande, sésame…) depuis 1824 et sont de grande qualité,  que ce soit pour des plats salés ou pour la pâtisserie.

 

https://www.huiles-guenard.com/

 

Voici ma première recette avec l’huile de noisette Guénard :

Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette.

 

 

Flan de champignons de Paris et sa salade à l’huile de noisette
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30 mai 2018 3 30 /05 /mai /2018 23:00
L'infiniment chocolaté

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

200 g de chocolat noir à 60 % de cacao

200 g de beurre salé

200 g de sucre glace

5 œufs

2 cuillerées à soupe de farine ou de poudre d’amande

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre en morceaux.

 

Dans un saladier, faire blanchir avec un batteur électrique les œufs entiers et le sucre glace.

 

Ajouter la farine (ou la poudre d’amande). Bien mélanger.

 

Ajouter le chocolat et le beurre fondus sur le mélange précédent. Mélanger à nouveau.

 

Beurrer un moule (rectangulaire de 19 x 28,5 cm) tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé, puis y verser la préparation.

 

Faire cuire dans le four chaud pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir avant de le déguster.

 

 

Source : recette du blog de Karine « Cuisine simple et facile » - http://cuisinesimple67.canalblog.com

 

 

L'infiniment chocolaté
L'infiniment chocolaté
L'infiniment chocolaté
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29 mai 2018 2 29 /05 /mai /2018 23:00
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)

 

Ingrédients : pour 10 brioches

 

La pâte à brioche

370 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) + un peu

220 g de lait entier

15 g de levure fraiche de boulanger

50 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux

50 g de sucre en poudre

50 g de miel (de préférence d’oranger)

1 œuf battu

Le zeste d’une demi-orange (facultatif)

 

Le sirop

100 ml d’eau

75 g de sucre en poudre

 

La garniture

200 g de crème fraiche liquide entière (+ 40 g de sucre glace si vous souhaitez la sucrer)

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Faire tiédir le lait dans une casserole puis l’ajouter à la levure de boulanger émiettée dans un bol en y intégrant une petite cuillerée de sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes, le temps que des petites bulles se forment sur le dessus.

 

Dans un saladier, verser la farine et le reste du sucre en formant un creux au centre. Y ajouter l’œuf battu, le miel et éventuellement le zeste de la demi-orange. Mettre le mélange levure-lait au centre puis commencer à travailler la pâte avec le dos d’une cuillère en bois. Lorsque la pâte se forme, la transférer sur le plan de travail fariné et travailler jusqu’à obtenir une pâte très souple et homogène.

 

Incorporer ensuite petit à petit le beurre en le faisant morceau par morceau. il faut obtenir une pâte assez humide et molle dans les mains. En fonction de l’absorption par la farine, il pourra être nécessaire d’en ajouter un peu.

 

Remettre la pâte dans un saladier préalablement chemisé de farine, puis laisser reposer couvert d’un torchon propre, dans un endroit tempéré (1 h 30 à 2 heures) ou dans le four à 40° C sur le programme « levée de pâte, pain » si votre four possède cette fonction pendant 60 à 90 minutes. La pâte doit au moins doubler de volume en fonction de la température.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain : dans la cuve mettre la levure fraiche de boulanger émiettée avec le lait et 10 g de sucre, laisser reposer 10 minutes. Incorporer la farine les 40 g de sucre restants, le miel, l’œuf battu, le zeste de la demi-orange et enfin le beurre mou en petits morceaux. Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

 

Après cette première levée, sur le plan de travail fariné, faire retomber la pâte et mettez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur durant 12 heures.

 

Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, transférer la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 10 morceaux d’un poids de 85 g (de 80 à 100 g). Former les petites brioches en leur donnant une forme d’ovale un peu allongée. Disposez-les sur les plaques et laisser lever à nouveau soit à température ambiante (60 minutes environ) soit dans le four à 40° C  sur le programme « levée de pâte, pain » si votre four possède cette fonction pendant 50 à 60 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les brioches dans le four chaud pour 15 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées sur le dessus.

 

Pendant ce temps, préparer le sirop. Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, le temps que le sucre soit bien dissout et que la consistance soit bien sirupeuse (5 minutes).

 

Sortir les maritozzi du four et les badigeonner immédiatement de sirop (vous pouvez être très généreux en passant plusieurs couches) puis les laisser reposer jusqu’à refroidissement.

 

Juste avant de servir ces brioches, monter la crème fraiche froide en Chantilly (le terme exact est une crème fouettée car elle n’est pas sucrée) mais si vous le souhaitez vous pouvez incorporer un peu de sucre glace pour obtenir une crème Chantilly.

 

Entailler les maritozzi en deux dans le sens de la longueur et les farcir de crème fouettée ou de crème Chantilly. Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir.

 

Source : le blog de Gabrielle « Petite cuillère et Charentaises » https://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr/2016/09/maritozzi-romani-brioches-farcies-comme.html

 

 

Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)
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28 mai 2018 1 28 /05 /mai /2018 23:00
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

 

Ingrédients : pour une belle pizza de 27 à 28 cm de diamètre

 

Le caviar d’asperges vertes

500 g d’asperges vertes

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de citron (ou de vinaigre de citron)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La pâte à pizza

250 g de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café rase de sel fin

15 cl d’eau

 

La garniture

2 tranches de jambon de Parme (75 g environ)

200 g de burrata

50 g de parmesan râpé

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Quelques noisettes entières (ou des pignons de pin)

 

 

Préparation :

 

Préparez le caviar d’asperge : nettoyez et coupez les asperges vertes en tronçons, réservez les têtes.


Faites cuire les tronçons dans un cuit vapeur pendant 20 minutes (ou dans de l’eau bouillante salée), ajoutez les têtes 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mixez les tronçons avec la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le jus de citron. salez et poivrez. Réservez.

 

Préparez la pâte à pizza : dans un saladier, mélangez la farine, le sel fin avec une spatule en silicone.


Ajoutez la levure de boulanger déshydratée et mélangez à nouveau.

 

Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone pendant 1 minute, sans pétrir.

 

Versez l’huile et pétrissez la pâte pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache du saladier.

 

Recouvrir le saladier d’un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 minutes dans un endroit tempéré entre 22 à 25 ° C, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Farinez le plan de travail, pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 minute, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

 

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 29 à 30 cm de diamètre.

 

Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Roulottez les bords de la pâte.

 

Recouvrez la pâte à pizza du caviar d’asperges, répartir un peu de basilic lavé et ciselé et le jambon coupé en lanières.

 

Ajoutez la burrata en morceaux et quelques noisettes concassées (ou des pignons de pin), déposez les pointes d’asperges réservées  et saupoudrez de parmesan râpé.


Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes environ, surveillez la coloration.

 

 

Sources : la pâte à pizza est une recette trouvée sur un sachet de levure déshydratée Le Briochin d’Alsa et la recette de la pizza au caviar d’asperges vertes est du blog « Epicétout, la cuisine de Dany » http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-pizza-au-caviar-d-asperges-vertes-et-burrata-117675707.html

 

 

 

 

Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/05/01/cuisinons-de-saison-en-mai-2018/

 

 

Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
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27 mai 2018 7 27 /05 /mai /2018 23:00
Palets coco

 

Ingrédients : pour une trentaine de palets

 

60 g de poudre de noix de coco

125 g de farine type 55

1/2 cuillerée à café de levure chimique

60 g de beurre doux à température ambiante

60 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

3 cuillerées à soupe de lait

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.

 

Incorporer le beurre mou, puis ajouter le sucre, la noix de coco râpée et le jaune d’œuf délayé dans les cuillerées de lait.


Pétrir sans trop insister.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Déposer des petits tas de pâte en forme de galette sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

Laisser refroidir les palets coco avant de les conserver dans une boite en métal.

 

Source : recette d’un magazine dont j’ai oublié le nom.

 

Palets coco
Palets coco
Palets coco
Palets coco
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25 mai 2018 5 25 /05 /mai /2018 23:00
Flans de petits pois au lard croustillant

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

450 g de petits pois écossés frais ou surgelés

2 gros œufs

20 cl de crème fraiche épaisse 30 % MG

3 cuillerées à soupe de mascarpone

6 fines tranches de lard fumé

2 à 3 brins de menthe fraiche

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Un peu de beurre pour beurrer les moules

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Égouttez-les, réservez-en 100 g et mixez le reste en fine purée. Ajoutez à cette purée les œufs et la crème, salez et poivrez. Mélangez au fouet à main pour obtenir une préparation homogène.

 

Répartissez la préparation dans des moules individuels en porcelaine beurrés et n’oubliez pas de poser une cercle papier sulfurisé dans le fond des ramequins pour faciliter le démoulage (ne pas les beurrer si les moules sont en silicone) et enfournez-les pour 25 minutes.

 

Dans le même temps, tapissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Étalez dessus les tranches de lard, recouvrez d’une autre feuille de papier et d’une autre plaque (pour éviter que le lard ne « frise »). Mettez à cuire au four en même temps que les flans mais 15 minutes seulement de cuisson.

 

Effeuillez et ciselez la menthe. Préparez une vinaigrette en émulsionnant l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre, ajoutez la menthe ciselée.

 

Sortez les flans du four, démoulez-les après quelques minutes d’attente. Disposez-les sur les assiettes avec les petits pois réservés, décorez d’une cuillerée à café de mascarpone (assaisonné avec un peu de sel et de poivre) et d’une tranche de lard. Servez chaud ou froid accompagné de la vinaigrette à la menthe.

 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Source : Recette d’un magazine Cuisine et vins de France

 

 

Flans de petits pois au lard croustillant
Flans de petits pois au lard croustillant
Flans de petits pois au lard croustillant
Flans de petits pois au lard croustillant

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/05/01/cuisinons-de-saison-en-mai-2018/

 

 

Flans de petits pois au lard croustillant
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24 mai 2018 4 24 /05 /mai /2018 23:00
Chouquettes aux pralines roses

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

125 g de farine type 55 ou type 45

60 g de beurre doux

25 cl d’eau

50 g de sucre

3 œufs moyens

1 pincée de sel fin

Des pralines roses concassées

 

 

Préparation :

 

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, porter à ébullition en mélangeant l’eau, la pincée de sel fin, le sucre en poudre et le beurre en morceaux.

 

 Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et remettre sur le feu, mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. 

 

Hors du feu, ajouter les œufs un à un en les incorporant bien entre chaque ajout.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout uni, former des petits choux sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Déposer généreusement des morceaux de pralines roses sur le dessus des chouquettes.

 

Enfourner dans le four chaud pendant environ 30 minutes. Surveiller la coloration des chouquettes.

 

Laissez refroidir avant de les déguster.

 

Sources : le blog de Nelly « Cuisine téméraire » http://www.cuisinetemeraire.fr

et le blog de Nadia « Paprikas » – http://www.paprikas.fr

 

 

 

Chouquettes aux pralines roses
Chouquettes aux pralines roses
Chouquettes aux pralines roses
Chouquettes aux pralines roses
Chouquettes aux pralines roses
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23 mai 2018 3 23 /05 /mai /2018 23:00
Mousse de chèvre aux olives

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

3 grandes tranches de pain de mie (ou 6 petites tranches)

100 g d’olives noires dénoyautées

1 oignon nouveau épluché

200 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)

Sel et poivre du moulin

150 ml de crème liquide entière bien froide

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un cercle en inox (7 cm de diamètre), découpez 6 cercles dans les tranches de pain de mie, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer dans le four chaud pendant 6 à 7 minutes.

 

Hachez les olives noires dénoyautées et réservez-les dans un bol. Ciselez finement l’oignon pelé, ajoutez le fromage de chèvre, un peu de sel et de poivre du moulin, mélanger en écrasant bien avec une fourchette.

 

Montez la crème fraiche liquide en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique et l’ajouter délicatement à la préparation au chèvre à l’aide d’une spatule en silicone. Dans six cercles en inox de 7 cm de diamètre, posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les olives hachées en tassant à l’aide d’une cuillère à café. Par-dessus répartir la mousse de chèvre et finissez avec le cercle de pain de mie toasté. Tassez délicatement à l’aide d’une cuillère à café et couvrez-les de papier film alimentaire. Rangez les mousses de chèvre au frais durant 3 heures minimum.

 

Enlevez les cercles et avec une spatule glissez-les sur les assiettes de service, accompagnez-les d’une salade verte.

 

Source : une recette Tupperware

 

 

Mousse de chèvre aux olives
Mousse de chèvre aux olives
Mousse de chèvre aux olives
Mousse de chèvre aux olives
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22 mai 2018 2 22 /05 /mai /2018 23:00
Coussins fleuris

Ingrédients : pour 5 personnes

 

Le glaçage rouge

13 g de gélatine

75 g d’eau

150 g de sucre en poudre

150 g de sirop de glucose

100 g de lait concentré sucré

150 g de chocolat de couverture ivoire (chocolat blanc)

Un peu de colorant rouge

 

Les sablés coco

100 g de beurre mou

60 g de sucre blond (cassonade)

1 belle pincée de fleur de sel

60 g de noix de coco râpée

1 cuillerée à café de levure chimique

120 g de farine type 55

2 jaunes d’œuf

 

La mousse aux mirabelles

150 g de purée de mirabelles (purée sucrée à 10 %)

40 g de sucre semoule

2 feuilles de gélatine (4 g)

15 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG

 

La décoration

Des fleurs en pâte à sucre

 

 

 

Préparation :

Le glaçage : faites tremper la gélatine dans un bol d’eau très froide.

 

Mettez l’eau, le sucre et le glucose à chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition pour obtenir un sirop.

 

Versez le lait concentré sucré dans le sirop et mélangez au fouet.

 

Incorporez au fouet les feuilles de gélatine égouttées et essorées.

 

Ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

 

Filtrez avec un chinois dans un saladier.

 

Ajoutez une goutte de colorant s’il est liquide ou une pointe de couteau si le colorant est en poudre.

 

Mixez le glaçage avec un mixeur plongeant en prenant soin de ne pas incorporer d’air.

 

Filmez au contact avec du papier film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une heure ou plus.

 

Au bain-marie, faites chauffer le glaçage à 28 – 29°C et versez-le sur un gâteau bien froid (ou même congelé).

 

Conseils : le nappage peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, réservez le surplus pour une utilisation ultérieure. Prenez soin de ne pas incorporer des bulles d’air au moment de réchauffer le glaçage, cela viendrait gâcher son aspect lisse.

 

Source : livre « Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre » 750 g chef Damien et chef Régis.

 

Préparer les sablés coco : avec les ingrédients vous réaliserez 24 biscuits carrés de 6 x 6 cm.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, avec un fouet électrique crémer le beurre (battre le beurre pour qu’il devienne une crème) puis ajouter successivement le sucre blond, la fleur de sel et la noix de coco râpée.


Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisées ainsi que les jaunes d’œuf. Ne pas trop travailler la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Tailler avec un emporte-pièce (uni ou cannelé) des disques ou des carrés de biscuit (carrés de 6 x 6 cm pour le support de mes coussins) et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller et de les stocker dans une boite en métal. Ces sablés coco peuvent être réalisés à l’avance.

 

Source : recette extraite de l’entremets fraise coco verveine du blog « Caramel Beurre Sucré »  http://caramelbeurresucre.blogspot.fr

 

Préparer la mousse aux mirabelles :  mettre les deux feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes, prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de mirabelle, les mettre à chauffer dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes.

 

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la purée de mirabelle chaude mais non bouillante, bien mélanger pour bien les dissoudre et incorporez cette préparation au reste de la purée de mirabelle. Laissez tiédir.

 

Monter la crème liquide entière bien froide en Chantilly assez ferme avec un batteur électrique, puis ajouter le sucre en poudre. Incorporez la purée de mirabelle tiède, mélangez délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Versez la préparation dans les moules en silicone (5 moules coussins Mini eleganza de Silikomart de 100 ml chacun et de 5,5 cm x 5,5 cm de côtés). Laissez prendre au congélateur durant plusieurs heures. Démouler les coussins congelés et les napper du glaçage rouge tiédi, aussitôt. Posez délicatement les coussins sur les sablés coco puis laissez-les au frais jusqu’au moment de les servir.

 

Décorer avec des fleurs en pâte à sucre et déguster.

 

 

Coussins fleuris
Coussins fleuris
Coussins fleuris

 

Voici ma participation au  91e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine du 1 er au 31  mai 2018.

 

Le thème de ce mois de mai est « Fleurs et Couleurs » plats salés ou desserts, de la couleur et des fleurs fraiches comestibles ou décoratives.

https://recettes.de/defi-fleurs-et-couleurs

Coussins fleuris
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21 mai 2018 1 21 /05 /mai /2018 23:00
Cookies brownies au chocolat

 

Ingrédients : pour une trentaine de cookies

 

180 g de chocolat noir à pâtisser

40 g de beurre doux

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de café lyophilisé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

50 g de farine type 55

75 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir le mélange.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, faire blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre.

 

Verser le mélange chocolat beurre tiède sur le mélange d’œufs et sucre, et bien mélanger.

 

Incorporer  le café lyophilisé, la farine ainsi que l’extrait de vanille.

 

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois, la pâte est assez ferme (contrairement à la recette originale mais cela n’a rien changé pour réaliser les cookies).


Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, déposer des petits tas en les espaçant bien, à l’aide de deux cuillères à café.

 

 

 

Cookies brownies au chocolat

 

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

 

Les cookies brownies, seront fragiles à la sortie du four, il faut les laisser tiédir avant de les décoller délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Conseil : il faut laisser le mélange chocolat-beurre refroidir mais pas complètement car il devient trop dur, avant de l’incorporer.

 

 

Source : recette du blog « Lolo et sa Tambouille » - http://cuisinelolo.fr/2018/02/16/cookies-brownies-chocolat/

 

 

 

Cookies brownies au chocolat
Cookies brownies au chocolat
Cookies brownies au chocolat
Cookies brownies au chocolat
Cookies brownies au chocolat
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